腌制牛排片

精品
5.2万 浏览 241 收藏
收藏
大厨制造
大厨制造
＋ 关注

腌制牛排片的用料

牛里脊 5斤 盐 6～8克
AXE食粉（食品添加剂） 4～6克 老抽 30～35克
鸡蛋 3个 干生粉 20～30克
水 300～350克

腌制牛排片的做法

腌制牛排片的做法图解1

步骤1

处理好牛里脊一块，最好放冰箱冻成，软冷冻，这样好切，如果你刀功好可以不用冻。
腌制牛排片的做法图解2

步骤2

牛里脊一切四半，竖着切
腌制牛排片的做法图解3

步骤3

切两毫米薄片，如上图大小。
腌制牛排片的做法图解4

步骤4

一定要逆丝切片，如图。
腌制牛排片的做法图解5

步骤5

切好的牛肉片。冻过的肉片里会有水可以放2克盐，两克食粉搅拌均匀，肉片吸收完水份。没有冻过的就不用上面的步骤了。
腌制牛排片的做法图解6

步骤6

盐，食粉，老抽，水放入容器中搅拌均匀。（调料）
腌制牛排片的做法图解7

步骤7

把容器里的调料倒三分之一到牛肉片里
腌制牛排片的做法图解8

步骤8

双手轻打至肉片吸收完水份。
腌制牛排片的做法图解9

步骤9

再加入三分之一的调料，继续轻打至肉片吸收完水份，最后的调料少许的加入，打干了又加入，直到所有调料放完牛肉片吸收完水份。
腌制牛排片的做法图解10

步骤10

感觉牛肉片黏黏的，就可以了
腌制牛排片的做法图解11

步骤11

放入鸡蛋3～5个，搅拌均匀。
腌制牛排片的做法图解12

步骤12

放入鸡蛋搅拌均匀后的图片
腌制牛排片的做法图解13

步骤13

放入少许的生粉，搅拌均匀，粉到处的洒，不要放在一处
腌制牛排片的做法图解14

步骤14

放入保鲜盒
腌制牛排片的做法图解15

步骤15

表面上淋一成油，放冰箱可保保存一礼拜左右。
腌制牛排片的做法图解16

步骤16

成品。可做：水煮肉片，黑椒牛柳，尖椒牛柳.......................

腌制牛排片的烹饪技巧

切片一定要逆丝切。牛肉片一定要把水分吸收完在放入鸡蛋。切记食粉添加剂不能多放，也可以不放。他的成分跟盐是一样的，如果不放食粉就得多放点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

©本菜谱的做法由 大厨制造 编写，未经授权不得转载

腌制牛排片的其他做法更多

腌制牛排片的全部作品

上传我做的这道菜

腌制牛排片的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腌制牛排片

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 腌制牛排片的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活