玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！

1.3万 浏览 70 收藏
收藏
逆风行云
逆风行云
＋ 关注

一直想做一款极致酥松的饼干，最好能入口即化，终于被这款玛格丽特蛋黄饼完美满足~！

玛格丽特的用料

低粉 210g 黄油 200g
糖粉 100g 玉米淀粉 200g
盐 2g 熟蛋黄 4颗

玛格丽特的做法

玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解1

步骤1

首先备好原料，这里要说的是，蛋黄:4个！！不是我不识数，这俩是早上煮的，另外两个正煮着呢！ :)
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解2

步骤2

将黄油提前室温软化
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解3

步骤3

软化好的黄油中加入糖粉和盐，初步拌匀。
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解4

步骤4

先用刮刀初步拌匀到这种充分混合，看不到糖粉的程度即可。
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解5

步骤5

再用电动打蛋器打发，打到体积膨大，颜色变浅。
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解6

步骤6

蛋黄过筛。用勺子背把蛋黄压入打发好的黄油里。
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解7

步骤7

过筛好的蛋黄蓉
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解8

步骤8

将过筛好的蛋黄蓉与黄油翻拌均匀。
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解9

步骤9

筛入低粉和玉米淀粉
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解10

步骤10

用刮刀预先翻拌成这种大小不一的粗粒，便于下手后快速揉匀成团，不要揉太久。
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解11

步骤11

揉好的面团裹保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时，到面团发硬的状态，取出。
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解12

步骤12

从冷藏好的面团上掰下一小块面，揉圆后呈樱桃大小，用指肚压出芯。 注意:压芯时不要压的太薄，以免烤时易糊。
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解13

步骤13

小小的好可爱，烤好后会略微变大的。
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解14

步骤14

160'C，中层，15-20分钟。 因各自的烤箱火力程度不一，注意观察，烤到表面略微发黄就可以出炉了！
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解15

步骤15

出炉喽！
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解16

步骤16

出炉后及时挪动下位置，便于晾凉。
玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法图解17

步骤17

晾透装入甜点袋或饼干盒子里，能够一直有酥松到入口即化的口感！

玛格丽特的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-30

©本菜谱的做法由 逆风行云 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

玛格丽特的其他做法更多

玛格丽特的全部作品更多

上传我做的这道菜

玛格丽特的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 玛格丽特蛋黄饼~~酥松到入口即化！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活