自制蛋挞

精品
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人人都爱的蛋挞,外面卖2元一个的还真是不敢吃,那么便宜是怎么做到的。还是自己做的放心,也挺简单,选的现成的蛋挞皮,只要动手做蛋液就好了(中号蛋挞,11个的量)儿子的小嘴巴,一下子就消灭了3个。

自制蛋挞的用料

淡奶油 96g 全脂奶 80g
25g 蛋黄 2个
面粉 5g 马苏里拉奶酪 适量

自制蛋挞的做法

自制蛋挞的做法图解1

步骤1

称量好原材料,蛋挞皮从冰箱拿出来解冻(开始至拿了8个,不够,最后做成了11个的量)
自制蛋挞的做法图解2

步骤2

把牛奶+淡奶+糖,一起倒入奶锅加热,不用烧开,糖融化即可,放着晾凉
自制蛋挞的做法图解3

步骤3

当温度降到手指能触碰的时候,加入蛋黄,搅匀(有点气泡没关系,会消泡的)
自制蛋挞的做法图解4

步骤4

倒入面粉,很容易有面粉颗粒,这时可以用硅胶铲压,尽量均匀。细心的人可以过滤一遍
自制蛋挞的做法图解5

步骤5

然后将液体倒入提前解冻的蛋挞皮中,大概八九分满
自制蛋挞的做法图解6

步骤6

然后送入烤箱,上火180度,下火200度,20分钟。烤到蛋挞皮起酥。
自制蛋挞的做法图解7

步骤7

拿出烤箱,撒上马苏里拉奶酪,继续烤5-8分钟(上下货210度)。视你家烤箱温度而定,看到表面焦黄就可以拿出来了。
自制蛋挞的做法图解8

步骤8

成品。配上一杯奶昔,好吃的不要不要的。
自制蛋挞的做法图解9

步骤9

咬开是这样的,蛋挞皮很给力,酥脆。很多方子是没有加面粉的,感觉加一丁点面粉也很不错。(豆果上面买的蛋挞皮,想知道品牌的可以加我微信:vickydanlan, 请注明豆果美食)

自制蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-03

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