猪蹄猪肚汤

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老邢成功减肥60斤
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最近动了一个小手术，阑尾切除术，出院后为了补补元气，就炖各种汤，据说猪蹄+猪肚炖汤最补，就买来猪蹄和猪肚砂锅小慢炖了3个小时!猪蹄和猪肚都是入口即化!汤也很浓，美味至极啊！

猪蹄猪肚汤的用料

猪肚 1个 猪蹄 2个(如果是菜场买的那种全蹄一个就够了，我是超市买的那种半蹄)
葱姜蒜 各少许 花椒 适量
卤肉调料 少许 香叶 少许
食盐 适量 鸡精 少许
白酒 适量 清水 适量

猪蹄猪肚汤的做法

猪蹄猪肚汤的做法图解1

步骤1

菜场买的生猪肚，水简单冲洗后加入一些玉米淀粉，食用碱，食盐在盆里揉搓几分钟后停一会儿再揉搓几分钟，然后冲洗赶紧(用这三样东西容易搓洗掉脏东西)
猪蹄猪肚汤的做法图解2

步骤2

然后加入一些花椒，葱姜蒜，我还加入点白酒，揉搓几分钟，然后把料都尽量敷在猪肚正反面腌一小时左右。目的是为了去腥。
猪蹄猪肚汤的做法图解3

步骤3

买来的助猪蹄让卖家帮忙剁成块，否则家里一般剁不了。提前一天泡水，温度高的话放冰箱里，中间换两次水。目的是去血水
猪蹄猪肚汤的做法图解4

步骤4

泡过水的猪蹄下锅，水没过猪蹄。目的是去杂质。
猪蹄猪肚汤的做法图解5

步骤5

大火煮开几分钟后，上面漂浮的脏东西。捞出猪蹄，冷水冲洗几遍到干净为止。
猪蹄猪肚汤的做法图解6

步骤6

腌过的猪肚连调料一起下锅，煮几分钟。目的也是去脏东西。
猪蹄猪肚汤的做法图解7

步骤7

几分钟后捞出猪肚，冲洗干净。
猪蹄猪肚汤的做法图解8

步骤8

另砂锅里加入适量水，加入葱姜蒜，香叶，一点点卤肉料(不要太多，主要目的是去异味)，盐。烧开后放入处理过的猪蹄和猪肚大火烧开后转小火慢炖。
猪蹄猪肚汤的做法图解9

步骤9

一小时后捞出猪肚，晾凉一下，手能接受的温度后切成丝。这次猪肚一面发黑的原因是因为先放的猪蹄后放的猪肚，结果飘起来了，一般没有挨着水，下次先放猪肚，后方猪蹄压着应该就可以了!
猪蹄猪肚汤的做法图解10

步骤10

切好的肚丝。为啥要煮一煮才切呢?因为生的太滑溜，太韧，不好切，煮一小时后再切就非常简单了!切好的肚丝下锅继续和猪蹄一起再炖1.5小时。
猪蹄猪肚汤的做法图解11

步骤11

这是炖了2.5小时后的成品，其中提前十分钟加入适量鸡精，也可以不加，关火后撒入葱花，也可以说香菜，枸杞等自己喜欢的!
猪蹄猪肚汤的做法图解12

步骤12

盛入碗中享用 ，浓浓的，乳白色的汤，入口即化的猪蹄和猪肚，简直是美味至极啊！

猪蹄猪肚汤的烹饪技巧

清新猪肚比较麻烦，怕费事的慎做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-03

©本菜谱的做法由 老邢成功减肥60斤 编写，未经授权不得转载

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