花式蛋糕杯--成熟与清新两种口味

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Sylvie玄乐味

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杯子蛋糕，不是cup cake 而是bowl maker，已经红遍大江南北了。今天我也来做个杯子蛋糕，不同之处是一次可以做两种完全不同的口味哦！

花式蛋糕杯的用料

低粉 85g	鸡蛋 3只，去壳约155g
砂糖 60g（这个是很少的分量我不喜欢吃甜的）40放蛋白里剩下的放蛋黄	葵花籽油 20g
塔塔粉	冻干咖啡用少许牛奶化开
馅料部分--	淡奶油 50ml
白朗姆酒	君度橙酒
砂糖 15g	百利甜酒
吉利丁片	百香果
可可粉	饼干等

花式蛋糕杯的做法

步骤1

每次做烘焙原料就得铺满一桌子

步骤2

先把模子准备好。涂黄油，筛面粉，然后把多余的粉磕掉

步骤3

今天要做咖啡百利甜，和清新百香果两种口味。蛋糕体一半是咖啡味一半是原味，所以先准备约2g的冻干咖啡，加一点点黄油和约5ml的牛奶，微波炉给它化开。晾凉待用。

步骤4

蛋白加少许塔塔粉，分次加糖，打发到湿性发泡，图上这样就可以了

步骤5

蛋黄也分次加糖打到浓稠发白表面有纹路。再分三次加入葵花籽油，打蛋器搅打到非常均匀。

步骤6

舀一点蛋黄植物油混合糊放在咖啡液里搅匀。

步骤7

舀三分之一的打发蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，其实这一步可以用打蛋器，蛋白打得好不用怕消泡。

步骤8

再将其倒回到蛋白盆里翻拌均匀，

步骤9

分次的筛入面粉，快速果断坚决的大力翻拌。

步骤10

最后面糊是这样的，能感受到蓬松

步骤11

先把面糊倒进模具上的两个杯子（有的时候鸡蛋大或者面糊特别给力一点都没有消泡，这个方子是可以做六个杯子的今天我目测只能做五个，就打算做两个原味的三个咖啡的）杯子上的刻度线不要超过。剩下的面糊里加入咖啡液，快速翻拌匀，再倒入模具。

步骤12

磕一磕把大气泡震出。

步骤13

上下火170度，烤箱中层，30分钟即熟。面糊我每次都是标标准准的到刻度线，但是不知道为什么每次烤会有肚脐眼儿啊，虽然成品不太看得出来。

步骤14

烤熟后自然凉，倒过来，如果您的模具都做好了涂油筛面粉工作，都不用磕，我就是倒过来剧烈的上下晃几次就出来了。彻底晾凉后盖上放在冰箱里冷藏一会儿。最多半小时吧，

步骤15

馅儿来了。今天的馅儿是百利甜慕斯，和百香果慕斯。百利甜是我的大爱啊平均家里要以一个月两瓶的速度消耗掉，加点冰块好好喝啊，每次过境还要一左一右抱两瓶大瓶1000ml的，在国内很难买到，有榛子和焦糖还有咖啡口味，今天就用焦糖的。咱们不要跑题先按下不表。吉利丁片剪碎凉水充分泡软，微波炉小火热化了。淡奶油50ml左右，加糖打发到表面有纹路不会消失。