扎肉

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扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖，焖到肉酥、味浓即可。 粽香浓郁的扎肉，配上一碗米饭，那叫一个香，呵呵，，，又是一道下饭菜，肉酥，味道浓郁，还带有一丝粽叶的清香，非常好吃。要想把扎肉做的肥而不腻，入口即化，必须经过长时间焖烧，至少2个小时。有了苏泊尔快锅，100kPa烹饪压力，只需8分钟，就可以吃到美味的扎肉了。

粽叶焖五花肉的用料

五花肉 500克 粽叶 适量
马莲 适量 葱 适量
姜 适量 八角 2粒
糖 15克 红烧酱油 1大勺
盐 4克

粽叶焖五花肉的做法

扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解1

步骤1

准备好所用原料。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解2

步骤2

将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解3

步骤3

准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解4

步骤4

将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解5

步骤5

粽叶和马莲用水煮5分钟。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解6

步骤6

把泡好的五花肉焯水后沥干水分。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解7

步骤7

粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解8

步骤8

用粽叶将五花肉包紧。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解9

步骤9

用马莲将包好的五花肉捆扎好。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解10

步骤10

将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解11

步骤11

加入葱姜和八角。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解12

步骤12

加入料酒 糖 和红烧酱油。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解13

步骤13

加入清水，刚刚没过扎肉。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解14

步骤14

盖好高压锅的盖子。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解15

步骤15

放在煤气灶上加热，上汽后8分钟. 16
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解16

步骤16

关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。
扎肉 #8分钟搞定你的菜#的做法图解17

步骤17

粽叶焖五花肉的烹饪技巧

关火后，待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行，才可以开盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

©本菜谱的做法由 西马栀子 编写，未经授权不得转载

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