椰汁千层糕

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椰汁千层糕的用料

黄糖水部分: 马蹄粉 90g
黄糖 55g 水 400g
椰浆部分: 马蹄粉 75g
白砂糖 70g 椰浆 400ml

椰汁千层糕的做法

椰汁千层糕的做法图解1

步骤1

按分量称好材料。

步骤2

先做黄糖水部分: 在黄糖里加入一部分水，隔水融化成黄糖水，放凉备用(最好用深色的黄糖，做出的成品好看点)

步骤3

取90g马蹄粉(黄糖水部分)加入剩下的水，搅拌至光滑无颗粒状。备用
椰汁千层糕的做法图解4

步骤4

将放凉的黄糖水加入搅拌好的马蹄粉水中(马蹄粉+水)，成黄糖水生浆A，备用。

步骤5

椰浆部分: 将一部分椰浆倒入白砂糖里混合，隔水融化后取出放凉，备用

步骤6

取75g马蹄粉(椰浆部分)加入剩下的椰浆，搅拌至光滑无颗粒状。备用
椰汁千层糕的做法图解7

步骤7

把放凉的椰浆(白砂糖+椰浆)倒入椰浆粉(马蹄粉+椰浆)混合成椰浆生浆B，备用。
椰汁千层糕的做法图解8

步骤8

黄糖水生浆A和椰浆生浆B做好后。取一个盘子放在蒸笼上，在盘子擦少许油(不需要很多，一点就够)。待水开后，先放一勺A，盖上盖大概蒸3min，透明后即可，然后再加一勺B，盖上盖蒸4min，打开盖看到固体状即可添加黄糖水生浆，一层一层的添加(即ABABAB)直到全部生浆倒完为止。
椰汁千层糕的做法图解9

步骤9

添加到最后一层后，盖上盖子蒸10～15min即可(每一层蒸的时间最少不能低于3分钟，不然最后最后的一层蒸15分钟也不熟)
椰汁千层糕的做法图解10

步骤10

蒸熟出锅后，放凉。放凉后可以整盘取出，台面铺上保鲜纸即可切块。

椰汁千层糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-11

©本菜谱的做法由 Christycsy 编写，未经授权不得转载

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