杂粮椰汁千层糕

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杂粮椰汁千层糕 免生熟浆版，新手也能轻松搞定，杂粮的颗粒感和糕体的Q弹软糯 撞上椰香绵密，5层口感三重享受，传统千层糕的革新演绎，让杂粮与热带风情在舌尖跳圆舞曲 。
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杂粮椰汁千层糕的用料

杂粮食材部分： 红豆 150克
小米 60克 冰片糖 20克
椰浆部分： 椰浆 200毫升
牛奶 100毫升 炼乳 60克
红豆浆部分： 砵仔糕粉 150克
清水 300克 冰片糖 100克
小米浆部分： 砵仔糕粉 150克
清水 300克 冰片糖 80克

杂粮椰汁千层糕的做法

#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解1

步骤1

碗中倒入150克红豆和适量清水提前浸泡一宿。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解2

步骤2

将浸泡好的红豆捞出备用。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解3

步骤3

将泡好的红豆倒入盘中加入少清水和20克冰片糖增加甜味，另外准备好60克小米淘洗干净加水适量清水一起放入蒸笼中。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解4

步骤4

水开上锅蒸25分钟，红豆蒸到用手轻轻一捏就碎就蒸好啦。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解5

步骤5

锅中加入180冰片糖和600克清水，开小火慢慢煮至糖融化就关火降温。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解6

步骤6

将煮好的糖水倒置一旁降温待用。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解7

步骤7

盘中倒入高达椰浆200毫升、牛奶100毫升和雀巢炼乳60克混合搅拌均匀。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解8

步骤8

再将150克砵仔糕粉倒入椰浆里搅拌均匀，过筛2次浆液更细腻。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解9

步骤9

糖水不烫手的时候，倒入300克砵仔糕粉搅拌至无颗粒，过筛2次浆液更细腻，再平均分成2份待用。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解10

步骤10

将分好的粉浆一半倒入蒸熟的小米里搅拌均匀，再平均分成2份待用。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解11

步骤11

另一半倒入红豆里也搅拌均匀待用。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解12

步骤12

第一层蒸盘中先倒入分好一半小米浆，扣盖用大火蒸4分钟。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解13

步骤13

第一层蒸好了再倒入分好的＿半椰浆，扣盖继续蒸3分钟。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解14

步骤14

第三层就把红豆浆全部倒进去，扣盖用大火蒸15分钟。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解15

步骤15

红豆层相对于其他层的粉浆厚一些，蒸制时长也较长才能蒸熟透。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解16

步骤16

第三层蒸好后继续把另一半的椰浆也倒进去，扣盖大火蒸3分钟。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解17

步骤17

第四层蒸好后再把剩下的另一半小米浆也全部加入进去，扣盖大火蒸8分钟左右关火焖5分钟。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解18

步骤18

这样杂糕就蒸好了。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解19

步骤19

彻底放凉后就轻轻松松脱模了。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解20

步骤20

Q Q弹弹清爽又不会太甜，杂粮的颗粒感和糕体的Q弹软糯 撞上椰香绵密，5层口感三重享受。
#鹰唛新食尚#杂粮椰汁千层糕的做法图解21

步骤21

椰浆、牛奶等赋予其奶香和丰富口感。食用时口感丰富，有杂粮的颗粒感和糕体的Q弹软糯 ，是一道兼具美味与营养的甜品。

杂粮椰汁千层糕的烹饪技巧

① 过筛2次浆液更细腻 ② 每层倒浆前搅拌防沉淀 ③ 椰浆层加1g盐更提鲜 ④ 红豆保留1/3颗粒增加咀嚼感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-11 · 广东省

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 煮 拌 冻
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