阿胶固元糕

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黛纶
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妈妈贫血，所以专门做了给她吃的。

阿胶固元糕的用料

阿胶 250g 核桃仁 250g
去核红枣肉 250g 黑芝麻 250g
枸杞 50g 冰糖 200g
黄酒 400g

阿胶固元糕的做法

阿胶固元糕的做法图解1

步骤1

阿胶敲碎，（尽量敲的碎一点儿，如果药房可以加工打成粉最好不过了。）加黄酒泡三天以上，泡的过程放冰箱冷藏。这是泡好后的样子。
阿胶固元糕的做法图解2

步骤2

核桃仁和黑芝麻炒熟，用微波炉也可以，芝麻三分钟就够了，核桃仁四分钟吧。有人把红枣也炒熟了，我认为没有必要就省略了。
阿胶固元糕的做法图解3

步骤3

用一个大点的锅加水，将小锅放在里面慢慢加热。我这个是搪瓷锅，有木柄所以放不进去，大家也可以用不锈钢锅，最好用木铲子，避免使用铁器。一定要小火熬，在熬的过程中要不断搅拌，差不多水开放全部的冰糖。
阿胶固元糕的做法图解4

步骤4

熬到直至挂旗（用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子），我大概小火熬了一个小时，如果不到挂旗阿胶糕会比较软不易切块。太过了也不好搅拌。
阿胶固元糕的做法图解5

步骤5

逐步加入核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻每加一种料都要搅拌，也可以关火之后加入。此处照片省略。搅拌均匀之后放入容器（我放的是方形烤盘，底下铺了一层保鲜膜。）放好之后上面再盖一层保鲜膜用手压平。
阿胶固元糕的做法图解6

步骤6

放入冰箱冷藏3个小时以上即可取出去保鲜膜切片了。（保鲜膜可能不太好撕下来，我用吹风机吹了吹）
阿胶固元糕的做法图解7

步骤7

自认为还是很漂亮的。因为是夏天没有放桂圆，家里有玫瑰花茶的可以打成粉放进去，不建议放干玫瑰花，最后在吃的时候会咬不动的。也可以加山药粉，干的山药打成粉。
阿胶固元糕的做法图解8

步骤8

我最后还加工包装了下，方便我寄回家，也方便储存食用啦。第一次做，还算满意！

阿胶固元糕的烹饪技巧

之所以隔水炖第一是防止糊锅，第二阿胶本身易上火，隔水炖会更温和一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-14

©本菜谱的做法由 黛纶 编写，未经授权不得转载

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