乐山钵钵鸡的做法及配方图解

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哥哥叶
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钵钵鸡是指除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。综合了诸多餐饮元素如冷锅菜、火锅、串串香、原始钵钵鸡而出现的新产品技术。在经营上也迎合了年轻人追求简单快捷、选择随意、风味新奇、浓醇刺激、价廉物美的特征．因而如雨后春笋般很快风行起来

乐山钵钵鸡的做法及配方图解的用料

鸡腿肉 4个 鸡胗 3个
海带 1大块 干木耳 1把
藕 1节 老姜 1块、
蒜 4瓣 豆瓣酱、 2大勺
鸡汤 3-4碗 白糖 白糖2小勺、
油辣椒 较多 白芝麻、 适量
盐 适量 胡椒末 适量
白芝麻 1把.

乐山钵钵鸡的做法及配方图解的做法

乐山钵钵鸡的做法及配方图解的做法图解1

步骤1

　1、锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。
乐山钵钵鸡的做法及配方图解的做法图解2

步骤2

2、藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用。 ya
乐山钵钵鸡的做法及配方图解的做法图解3

步骤3

3、黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块。
乐山钵钵鸡的做法及配方图解的做法图解4

步骤4

4、锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用。
乐山钵钵鸡的做法及配方图解的做法图解5

步骤5

5、将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好。
乐山钵钵鸡的做法及配方图解的做法图解6

步骤6

6、取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可。

乐山钵钵鸡的做法及配方图解的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-16

©本菜谱的做法由 哥哥叶 编写，未经授权不得转载

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