鱼汤豆腐羹

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暴叔Gill
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一直喜欢吃嫩豆腐，（这句话听来有点小猥琐），就是越嫩越不费牙的，我越喜欢。拌饭甚至直接当一顿饭，连汤带渣全能干了。周末杀了条整鱼，做糖醋鱼块，完好的鱼骨架和鱼头扔了怪可惜的，就熬了一锅鱼骨头汤。再加上些冰箱里的残料，凑了这锅豆腐羹。这么说来，还真有点当年乞丐给朱元璋做珍珠翡翠白玉汤的意思！

鱼汤豆腐羹的用料

内酯豆腐 一盒 鱼汤 适量
自制肉肠 半根 大葱 一根
香葱 一根 姜 少许
大蒜 三瓣 虾仁 100g
胡椒粉 少许 红酒 适量
猪油渣 少量 青豆 少许

鱼汤豆腐羹的做法

鱼汤豆腐羹的做法图解1

步骤1

小料都切末备用，肉肠是自家做的，切丁
鱼汤豆腐羹的做法图解2

步骤2

豆腐在手掌上切，保证不要破损
鱼汤豆腐羹的做法图解3

步骤3

盐水浸泡15分钟
鱼汤豆腐羹的做法图解4

步骤4

少量油下葱姜蒜末爆香，滑入虾仁、肉肠丁，炒香后加入猪油渣（熬猪油留下的），加少许红酒翻炒后加入一半鱼骨汤。冒泡后倒入豆腐，再加剩余鱼骨汤，加胡椒粉盖盖炖10分钟。揭盖后调味，加入水淀粉勾芡，大功告成！

鱼汤豆腐羹的烹饪技巧

豆腐在手掌上切，比较不容易损失
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-18

©本菜谱的做法由 暴叔Gill 编写，未经授权不得转载

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