百叶结烧肉

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小时候，每次去外婆家，总会有一顿丰富的大餐等着我，每次去，外婆都会有几样必备的菜肴是必不可少的，香菇烤鸡、百叶结烧肉还有蒜香骨。小时候一直梦想着如果有一天能够将一整只烤鸡作为零食，边看电视边吃，那是多美的享受啊。还有那百叶结烧肉，虽说不是什么难度很高的菜肴，但我妈总是复刻不出外婆家的味道。还有那刚炸出来的蒜香骨，真是烫到不行也不肯松口。这，就是我对外婆家的记忆。 外婆家百叶结烧肉，浓油赤酱，少一分咸、多一分甜，五花肉肥而不腻，肉的浓香渗入百叶结中，回味悠长。百叶结吸收了香浓的肉汁，真是比什么都好吃。

百叶结烧肉的用料

猪五花肉 300g 鲜百叶结 250g
料酒 15ml 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 15ml
葱姜 适量 八角 适量
桂皮 适量 冰糖 20g
生抽 30ml

百叶结烧肉的做法

百叶结烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切成３cm见方的肉块，百叶冲洗一下，切成条打成结
百叶结烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解2

步骤2

准备一锅冷水，下五花肉，煮开后撇去浮沫，捞出备用
百叶结烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解3

步骤3

大火烧热炒锅，加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油15ml
百叶结烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解4

步骤4

五花肉肉块放入煸炒，耐心炒至肉块表面微微发
百叶结烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解5

步骤5

加入八角2个、桂皮小块和拍散的老姜块，再调入料酒、生抽和冰糖，翻炒一会儿。使冰糖全部融化，肉块上色
百叶结烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解6

步骤6

加入一碗温水，没过肉块为好，大火烧开后盖上盖，小火焖煮20分钟后加入鲜百叶结
百叶结烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解7

步骤7

继续焖煮20分钟
百叶结烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解8

步骤8

调大火收汁，装盘时撒上香葱粒即可

百叶结烧肉的烹饪技巧

鲜百叶结放的早更入味，也可以在出锅前10分钟加入，不需要盐，生抽的咸度足够
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-18

©本菜谱的做法由 肥小菇 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 主菜 主食 中国菜 咸

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