发面大馅饼

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兔晴天
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妈妈经常给烙发面的糖饼，特别好吃，今天灵机一动做了一个发面的肉饼，酥酥的外皮，软软的面饼，浓浓的肉香，灰常好吃哦～

发面大馅饼的用料

低筋面粉 200克 高筋面粉 100克
酵母 适量 肉馅 适量
盐 适量 酱油 适量
料酒 适量 花椒粉 适量
醋 适量

发面大馅饼的做法

发面大馅饼的做法图解1

步骤1

面粉、水、酵母混合，水要一点点加，用筷子搅成絮状，到边上有一点干粉的程度正好，可以揉了。
发面大馅饼的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。
发面大馅饼的做法图解3

步骤3

面发酵两个小时，涨成两倍大，拿出来，先揉一揉，然后搓成条状。肉末加酱油、醋、盐、料酒、花椒粉调味，我还加了香菇末，搅啊搅，搅匀~
发面大馅饼的做法图解4

步骤4

揪成几个大小差不多的小面团。
发面大馅饼的做法图解5

步骤5

按成圆形的面饼。
发面大馅饼的做法图解6

步骤6

把面饼放在左手手心，位置是手指和手掌连接的关节处，把肉馅放到面饼上。
发面大馅饼的做法图解7

步骤7

开包～手指稍稍弯曲，形成空心状，正好把面饼放在空心的地方，然后开始捏边儿。
发面大馅饼的做法图解8

步骤8

像捏包子褶一样的，全部捏起来，封好口。（没人帮拍照太心塞了
发面大馅饼的做法图解9

步骤9

封口朝下放在案板上。
发面大馅饼的做法图解10

步骤10

用手轻轻按扁。
发面大馅饼的做法图解11

步骤11

当然也可以用擀面杖擀，先找一个方向，从中间往两边擀，比如，我先上下擀了一下。
发面大馅饼的做法图解12

步骤12

把面饼翻过来收口朝上，再换一个方向擀，同样是中间向两边擀，这样馅才会均匀，比如我翻过来之后又左右方向擀了一下。轻轻的，别太大力，会漏。。教训啊。。
发面大馅饼的做法图解13

步骤13

平底锅刷一层油，把面饼放进去，中小火。
发面大馅饼的做法图解14

步骤14

下面出硬壳了之后翻面，如果对火候掌握不好请全程小火，不然可能外面糊了馅都没熟。
发面大馅饼的做法图解15

步骤15

饼面金黄就可以出锅啦～看着还不错吧～
发面大馅饼的做法图解16

步骤16

换个角度～
发面大馅饼的做法图解17

步骤17

来一个肉的特写～
发面大馅饼的做法图解18

步骤18

别拍啦，快吃好吗！

发面大馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

©本菜谱的做法由 兔晴天 编写，未经授权不得转载

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