凤梨酥

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凤梨酥的用料

馅：去皮菠萝 1000g 红糖 20g
白糖 20g 黄油 10g
水饴 40ml 皮：低粉 130g
黄油 100g 蛋黄 2个
糖粉 30g 玉米淀粉 20g
奶粉 20g 盐 1g

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

菠萝切碎，料理棒打成泥状
凤梨酥的做法图解2

步骤2

随便用什么方法沥干水分，越干越好。入不粘锅中小火炒（非常虐心的炒，我没弄太干，炒了近一小时），炒到发干的时候加入红糖白糖水饴黄油，炒吧，炒到只有一小丢丢并且抱团的时候倒出来，室温放凉，冰箱冷藏。
凤梨酥的做法图解3

步骤3

黄油软化好后打蛋器打到顺滑，加糖粉打到蓬松，分次加蛋黄，打匀，过筛入粉类，捏成团，不要过分揉捏。
凤梨酥的做法图解4

步骤4

面团18克，内馅13克，分好。
凤梨酥的做法图解5

步骤5

开包，面团很软易破，需要你的耐心。
凤梨酥的做法图解6

步骤6

包好放模具定型，带模具入烤箱，150度25分钟左右，表面微黄即可。烤箱需提前预热好。
凤梨酥的做法图解7

步骤7

出炉放凉
凤梨酥的做法图解8

步骤8

成品

凤梨酥的烹饪技巧

菠萝馅的糖量不固定，炒时可以尝一尝，适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-22

©本菜谱的做法由 麟6 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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