五十二道菜之十一《蜜制叉烧小排》

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五十二道菜之十一《蜜制叉烧小排》的用料

小排 500g 叉烧酱
姜 料酒
白糖 腐乳汁
胡椒粉 鸡精

五十二道菜之十一《蜜制叉烧小排》的做法

五十二道菜之十一《蜜制叉烧小排》的做法图解1

步骤1

小排买回来泡水两小时，泡出血水。凉水下锅，同时放入几片生姜，不要盖锅盖，锅开后倒入适量料酒，略煮几分钟后将小排捞出冲洗干净，沥干水份。
五十二道菜之十一《蜜制叉烧小排》的做法图解2

步骤2

炒锅烧热，先倒入一点底油润润锅，再加适量的油，并将小排倒入锅内煎至两面微微焦黄。
五十二道菜之十一《蜜制叉烧小排》的做法图解3

步骤3

煎好后，将排骨捞出控油，改小火，锅内留少许底油放入一汤匙白糖，一定要小火并且不停的翻动。慢慢炒至起泡将小排倒入锅内快速翻炒，烹入少许料酒。

步骤4

倒入足够多的开水，加入适量胡椒粉和腐乳汁，小火慢炖40分钟。

步骤5

40分钟后，汤汁收到八九成了，加入少许鸡精，一汤匙的叉烧酱，大火收汁，快速翻炒。（可根据口味选择是否加盐，腐乳汁和叉烧酱都是有咸味的）
五十二道菜之十一《蜜制叉烧小排》的做法图解6

步骤6

汤汁收干，装盘，撒上白芝麻，少许葱花，ok！ 甜咸口，小朋友比较喜欢的下饭利器

五十二道菜之十一《蜜制叉烧小排》的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由 我是明小厨 编写，未经授权不得转载

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