可可磅蛋糕

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小猴子的美食日记

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这款磅蛋糕原配方来自天然气，气气女神，可可口味的磅蛋糕加上甘纳许的夹心，整款蛋糕巧克力味十足。让你吃上一口就停不下来的节奏！此款蛋糕我是用美的烤箱烤出来的，非常赞的一款烤箱，主要是容量真的很大啊。家用足够了。

可可磅蛋糕的用料

黄油 100g	低粉 80g
好时可可粉 20g	糖 70g
鸡蛋 85g——100克	泡打粉 2克
甘纳许材料	淡奶油 43g
德芙黑巧 43g	糖水部分材料
水 40g	糖 15g

可可磅蛋糕的做法

步骤1

我们先制作甘纳许的部分，将淡奶油放在奶锅里，中小火加热至冒泡即可

步骤2

然后离火将德芙黑巧放进去，最好掰碎一点放进去，这样融化的会快一点，我们要以画圈圈的方式来融化巧克力，等巧克力与淡奶油完全融合之后装进裱花袋，放进冰箱冷藏（喜欢甜一点的甘纳许夹心可以适当的加点糖粉）

步骤3

我们将软化的黄油与糖粉倒入一个盆子里，用打蛋器中高速打发3分钟

步骤4

打发好后，我们开始加入蛋液，分四次加入蛋液，每加一次蛋液，打蛋器用中高速进行打发约1分钟左右，所以四次我一共用了四分钟左右（蛋黄液最好是室温蛋液）

步骤5

这是打发好的黄油状态如图，体积明显膨大

步骤6

然后我们将可可粉和低粉泡打粉一起过筛到黄油盆子里

步骤7

用翻拌手法翻拌均匀，翻拌好的面糊是有光泽细腻的

步骤8

此时烤箱预热150度。然后将面糊装进裱花袋，挤在学厨饼干模具内，学厨饼干模具两头我用锡纸封住了。蛋糕糊挤到模具内一半的时候，我们将甘纳许从冰箱取出，然后挤在蛋糕糊上。

步骤9

挤完夹心后，我们在夹心上面在挤完剩下的蛋糕糊。然后将模具在台面上轻震几下

步骤10

最后送入烤箱中层，140度烤55分钟，（温度仅供参考，因为每家烤箱温差不一样。原配方的温度是170度烤55分钟左右，因为我家烤箱温度偏高30度所以我就用了140度来烘烤）烤到15分钟的时候取出用刀子在蛋糕表面轻轻划一个裂口。然后继续送进烤箱，中途记得加盖锡纸哦。避免表面糊掉。在烤蛋糕的过程中，我们来制作糖水液，将40克的水烧开后加入15克细砂糖，等糖融化就可以了，然后糖水冷却备用

步骤11

烤好的蛋糕取出趁热刷上糖水液。一定要认真刷，蛋糕的每一面都要细心的刷到，而且刷糖水这一步不可省略，我第一次做的时候因为没有认真刷糖水结果蛋糕口感吃起很噎人，这是我第二次制作，我细心的将蛋糕每一个地方都刷了很多遍糖水液，结果成品吃起来很赞，润润的口感简直一级棒。

步骤12

刷好糖水的磅蛋糕用油纸包起来，或者放进保鲜袋里，密封好后放在室温或者冰箱冷藏至24小时左右在吃口感会更赞

步骤13

成品

步骤14

撰写制作步骤

可可磅蛋糕的烹饪技巧

磅蛋糕出炉就要刷糖水液，要不然等蛋糕冷了糖水液即使刷上去蛋糕也吸收不了。还有配方里面的糖量不要在去减少了。在减的话就完全没有甜味了。磅蛋糕黄油打发也是一个重要的关键，所以不要省懒哦，我是计时来打发的，还有就是糖水液刷的时候一定要认真刷，每一面都要多刷几遍。不认真刷的话蛋糕口感会没那么好。所以糖水液一定要认真刷这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。
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创建时间:2016-05-25

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