五香黑芝麻花生酥饼

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看似好多料，其实材料都是随手可得的，基本家里都有的，陷料可以随自己口味调，也可以调甜口的，我个人喜欢咸口，所以今天做的咸口陷料

五香黑芝麻花生酥饼的用料

中筋面粉（皮） 1斤 水（皮） 220克
猪油（皮） 110g 白糖（皮） 25g
低筋面粉（油酥） 350g 玉米油（油酥） 170g
去皮熟花生（以下的都是陷料配比） 180g 黑芝麻 50g
核桃酥碎 150g 盐 20g（视口味轻重）
细辣椒面 视口味添加 五香粉（或十三香） 10g
香油 10g

五香黑芝麻花生酥饼的做法

五香黑芝麻花生酥饼的做法图解1

步骤1

将油皮配料加到一起和成光滑的面团（其实是白的，因为光线问题，照片显黄），放一边盖上保鲜膜，制作下一步
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解2

步骤2

制作油酥，锅热无水油入锅，先加入三分之二面粉，冒泡关火
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解3

步骤3

加入剩余的面粉，和成半软状态油酥就好啦
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解4

步骤4

先去取油皮面团的一半（我今天给大家介绍两种包法，这是第一种）分成50克一个的面记子，油酥分成25克一个的记子
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解5

步骤5

油皮面记撤成片，把油酥放进去，再收紧口
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解6

步骤6

收紧口
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解7

步骤7

扞成长条
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解8

步骤8

卷起来
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解9

步骤9

都把包好油酥的面记全部以此弄好，保鲜膜封起来防止表面风干，正好醒发一下。下面我介绍第二种包法
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解10

步骤10

现在做第二张包法，把剩下另一半的油皮面团扞成方形的大饼，厚度大约三毫米
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解11

步骤11

抹上油酥（用这种方法的话，油酥可以减少面粉的量，做的稀一点，这样好抹，我是为了省事，一物两用了），依照图中用刀划开，叠起
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解12

步骤12

依照图中叠法以此类推叠起来
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解13

步骤13

叠成这样就好了
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解14

步骤14

搓成长条
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解15

步骤15

切成小记子
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解16

步骤16

每个记子撤成皮，包陷料
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解17

步骤17

收紧口
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解18

步骤18

每个包完陷料后，放到烤盘上，烤盘刷点油，不沾，按成饼状
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解19

步骤19

下面接着第一种方法，把每个卷起的记子再扞成长条，再卷起
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解20

步骤20

卷起后在对对折
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解21

步骤21

用手撤成片，准备包陷料
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解22

步骤22

包陷料方法和第一种一样，收紧口，按成饼
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解23

步骤23

每个包完放到另一个烤盘上，烤盘不要忘记刷油哦
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解24

步骤24

两个都搞定了，放到提前预热200度的烤箱中，烤四十分钟，中间上层颜色变金黄了换下上下烤盘位置
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解25

步骤25

两个都搞定了，放到提前预热200度的烤箱中，烤四十分钟，中间上层颜色变金黄了换下上下烤盘位置
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解26

步骤26

四十多分钟就好了，这次因为是烤两层的，所以，中间上下盘要换一下，上色均匀，如果就烤一盘就放到烤箱中层直接烤就好了。
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解27

步骤27

晾凉。这是成品，还不错，层次比较中空，吃着更酥呢
五香黑芝麻花生酥饼的做法图解28

步骤28

前面忘记介绍陷料做法了，在这介绍下：1.先把芝麻炒熟，加点盐 2.把芝麻扞成粗面儿 3.容器中放盐、辣椒面、十三香、再放入扞碎的花生和核桃酥碎，拌均即可

五香黑芝麻花生酥饼的烹饪技巧

其实很简单，做好分层，控制烤制温度，手法有多种，随自己习惯就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-28

©本菜谱的做法由 放你几天假 编写，未经授权不得转载

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