黑芝麻花生酥饼

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黑芝麻花生酥饼的用料

中筋面粉（皮） 80 开水（皮） 40
猪油（皮） 25 白糖（皮） 25
低筋面粉（油酥） 70 猪油 35
熟花生碎（馅料） 50 黑芝麻粉 65
猪油 25 糖粉 20

黑芝麻花生酥饼的做法

黑芝麻花生酥饼的做法图解1

步骤1

先把花生碎，黑芝麻粉，猪油，糖粉混合
黑芝麻花生酥饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀到能能捏成团，然后放冰箱冷藏备用
黑芝麻花生酥饼的做法图解3

步骤3

接着来做油酥，称好面粉和猪油
黑芝麻花生酥饼的做法图解4

步骤4

然后把面粉和猪油倒在案板上，准备一块刮刀，用刮刀翻拌面团，让猪油和面粉进行乳化
黑芝麻花生酥饼的做法图解5

步骤5

面团成型之后，用手像搓衣服一样去搓面团，这样能让猪油和面粉更好的进行乳化，从而口感变得更酥
黑芝麻花生酥饼的做法图解6

步骤6

揉搓好的油酥面团，用保鲜膜包好，可以放冰箱冷藏备用
黑芝麻花生酥饼的做法图解7

步骤7

接着来做油皮，面粉放在案板上，中间圈出一个洞，放入猪油，糖，开水，然后一只手用刮刀翻拌面团，一只手揉搓面团至成型
黑芝麻花生酥饼的做法图解8

步骤8

面团揉搓成型之后，用保鲜膜包好，静置20分钟，让面团松弛出膜
黑芝麻花生酥饼的做法图解9

步骤9

面团静置20分钟后，取一块小面团看有没有出膜，出膜就代表松弛完成
黑芝麻花生酥饼的做法图解10

步骤10

把油酥和油皮分成8等份
黑芝麻花生酥饼的做法图解11

步骤11

把油皮用手压成圆形包上油酥，底部封口一定要封好，避免油酥漏出来
黑芝麻花生酥饼的做法图解12

步骤12

这是包好油酥的面团
黑芝麻花生酥饼的做法图解13

步骤13

取一个面团，用手压扁擀成牛舌状
黑芝麻花生酥饼的做法图解14

步骤14

擀好之后从上到下，卷起面团
黑芝麻花生酥饼的做法图解15

步骤15

第一次卷好之后的面团
黑芝麻花生酥饼的做法图解16

步骤16

全部卷好之后，从第一个开始进行第二次卷，把面团用手压扁
黑芝麻花生酥饼的做法图解17

步骤17

擀至20厘米长，从上往下继续卷
黑芝麻花生酥饼的做法图解18

步骤18

面团卷起来的越多，起酥也越多，所以面团可以擀得薄一些，这样能卷起来厚一些
黑芝麻花生酥饼的做法图解19

步骤19

全部卷好之后，用保鲜膜盖上，松弛15分钟
黑芝麻花生酥饼的做法图解20

步骤20

面团在松弛的过程中，可以把馅料拿出来提前分好
黑芝麻花生酥饼的做法图解21

步骤21

松弛好的面团，把两边往中间收，然后用手压扁
黑芝麻花生酥饼的做法图解22

步骤22

再用擀面杖擀成圆形
黑芝麻花生酥饼的做法图解23

步骤23

然后包上馅料
黑芝麻花生酥饼的做法图解24

步骤24

包好馅料之后，整理成圆形
黑芝麻花生酥饼的做法图解25

步骤25

打一个蛋黄，加一点水搅拌
黑芝麻花生酥饼的做法图解26

步骤26

把蛋黄均匀的刷到面团上
黑芝麻花生酥饼的做法图解27

步骤27

烤箱提前预热170度，烤15分钟
黑芝麻花生酥饼的做法图解28

步骤28

出炉放凉之后再吃，酥得掉渣渣～
黑芝麻花生酥饼的做法图解29

步骤29

可以送人可以自己吃～

黑芝麻花生酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-12

©本菜谱的做法由 山竹__ 编写，未经授权不得转载

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