下火祛湿冬瓜老鸭汤

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冬瓜下火，薏米、茨实、扁豆袪湿，鸭肉蛋白质高！炎炎夏日里确实是一款不错的健康汤羹

冬瓜老鸭汤的用料

老鸭肉 650g 冬瓜 750g
薏米+茨实+扁豆 30-50g 柴鱼干或者（带鱼干、虾米、 两条约100g
蜜枣 两颗 姜片 10-20g
料酒 两汤勺 水 2000ml左右

冬瓜老鸭汤的做法

下火祛湿冬瓜老鸭汤的做法图解1

步骤1

薏米，扁豆，茨实提前一到两小时泡好
下火祛湿冬瓜老鸭汤的做法图解2

步骤2

锅烧开水放鸭肉进去焯一下然后倒出用水冲净泡沫后沥干水备用
下火祛湿冬瓜老鸭汤的做法图解3

步骤3

冬瓜去瓤不去皮（冬瓜皮下火）姜切片，柴鱼泡一下后沥干切段
下火祛湿冬瓜老鸭汤的做法图解4

步骤4

瓦煲大火烧红放油转小火放柴鱼慢慢煎至微黄，如果用带鱼干也是用此法，虾米之类的直接放
下火祛湿冬瓜老鸭汤的做法图解5

步骤5

大火放鸭肉姜片和柴鱼一起翻炒至没什么水份后加料酒继续翻炒出香味
下火祛湿冬瓜老鸭汤的做法图解6

步骤6

加两大囗盅水，约2000ml吧大火烧开
下火祛湿冬瓜老鸭汤的做法图解7

步骤7

把蜜枣、薏米等一起放入煲
下火祛湿冬瓜老鸭汤的做法图解8

步骤8

大火煮沸后转小火慢慢煲，老鸭肉需要煲久点的要不牙齿有意见，（那就爱干嘛干嘛去）
下火祛湿冬瓜老鸭汤的做法图解9

步骤9

煲至90分钟（这里时间看个人，喜欢汤清点就不要这么久，一切看自己煲里实际情况决定）放冬瓜再煲20-30分钟放盐调味就可以了

冬瓜老鸭汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-29

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