回锅肉

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回锅肉的用料

五花肉 500g 青椒 两个
蒜苗 五根 生姜 6-7片
花椒 少许 炒果 2颗
料酒 3勺 郫县豆瓣 1勺
油豆豉 2勺 红糖碎 少许

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

少一盆水，放入花椒，炒果，生姜，水开了把肉切成正方体放入锅中煮15分钟，用筷子能搓的进就行，一定不能煮的太久，肉耙了就不香了
回锅肉的做法图解2

步骤2

青椒切斜段，蒜苗杆切斜段，叶子切成长条，备用
回锅肉的做法图解3

步骤3

倒入油，热了之后把切好的五花肉倒入锅中加入姜片炒，炒到快干的时候，放入准备的豆瓣和豆豉以及准备好的红糖碎
回锅肉的做法图解4

步骤4

放入豆豉和豆瓣之后可以加些料酒，去肉腥味的，然后根据个人喜好决定肉需不需要炒干些
回锅肉的做法图解5

步骤5

认为合适了就加入青椒和蒜苗杆，炒几下再放蒜苗叶，超不多快好了起锅前放些味精就可以了

回锅肉的烹饪技巧

红糖碎一定要放一点点，可以起到提味的效果，更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-29

©本菜谱的做法由 我是猴子搬来的救兵 编写，未经授权不得转载

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