清蒸鲈鱼

精品
7165 浏览 17 收藏
收藏
弯弯妈妈的美食口袋
弯弯妈妈的美食口袋
＋ 关注

我家有小朋友，所以一周我们至少吃两次鱼。给小朋友吃鱼我首选鲈鱼，因为鲈鱼刺少柔嫩。做鲈鱼还是传统的清蒸最为鲜美，每次鱼一端上桌我女儿就按捺不住急着要吃了。有时候她还不许我们吃，说是怕我们给吃完了，可想而知清蒸鲈鱼对她来说有多好吃。家里有宝宝的你不妨也来试试看。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1尾 彩椒 1/5个
大葱 1根 姜 1小块
料酒 适量 胡椒粉 适量
生抽 1瓷汤勺 蒸鱼豉汁 2瓷汤勺
白砂糖 1/4瓷汤勺 温开水 15ml
盐 适量

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼1尾，通常我就买个一斤多点的。一来家里人少，二来鱼小好熟。清理干净，在鱼背面剖一刀，这样可以避免高温时鱼肉极速收缩把表皮给扯烂了
清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

先在鱼身上均匀涂抹料酒，再均匀抹上胡椒粉。把姜切丝，其中一半塞到鱼肚子里，剩下的蒸鱼时再用。把大葱洗净，葱叶切成段垫在鱼身下。这样可以防止鱼肉黏在盘底，而且蒸汽流通鱼肉也好熟。这样处理之后把鱼放一旁腌10分钟
清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

腌鱼的间隙，把一小段葱白切丝，彩椒切成细长条（呵呵，彩椒太贵了，我只买了1个红的，大家若想颜色更华丽，配点黄的绿的彩椒也挺美），连同之前剩下的姜丝备用。

步骤4

这时可以架锅烧水了，烧水的功夫我们来调浇汁。在一只碗里倒入2瓷汤勺海天蒸鱼豉汁，1瓷汤勺海天金标生抽，1/4瓷汤勺白砂糖，15ml温开水，搅拌到砂糖融化。你可以用筷子沾点尝尝，若是觉得淡就加点盐，因为豉汁，生抽里都带些盐味，小朋友吃嘛，就是要淡，所以我没有额外加盐。

步骤5

水烧开后，把鱼放进去，盖盖大火蒸10分钟。以前我也有蒸8分钟的，但是觉得肉太嫩了，不放心所以后来都改成蒸10分钟。
清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

鱼蒸好后，蒸鱼的汤水，垫在下面的葱叶和塞在肚里姜丝，都要去除掉。因为它们浓缩了鱼的腥味。所以我索性把鱼从蒸盘里移到一个干净的盘子。此时再把先前准备好的彩椒条，葱丝和姜丝均匀码放在鱼身上。
清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

炒锅里加入适量油，烧至油轻微冒烟。
清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

把油均匀倒在鱼身上，让热油充分爆发葱姜的香味。最后再把调好的汁料均匀地倒在鱼身上就大功告成了。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-13

©本菜谱的做法由 弯弯妈妈的美食口袋 编写，未经授权不得转载

清蒸鲈鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

清蒸鲈鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 清蒸鲈鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 清蒸鲈鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活