下午茶-蛋黄酥

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王晓满
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蛋黄酥的用料

【油皮】 普通面粉 240g
绵白糖 36g 玉米油 60ml
水 84ml 【油酥】
低粉 170g 玉米油 78ml
【配料】 鸭蛋黄 6个
鸡蛋黄 1个 黑芝麻 6g

蛋黄酥的做法

步骤1

1.把油酥材料全部加入，和好后用保鲜膜包上，醒30分钟。2.随后把油皮的材料也都加入容器中和好，建议大家戴一次性的胶皮手套。醒20分钟。（抱歉没有拍图）
下午茶-蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把酥皮、油皮分为20等份。用油皮把酥皮包好，记得用保鲜膜盖好～
下午茶-蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把小包子按一下，用擀面杖擀成椭圆形，越长越好。放入保鲜膜，醒20分钟。
下午茶-蛋黄酥的做法图解4

步骤4

这次我第二次做的紫薯、抹茶的
下午茶-蛋黄酥的做法图解5

步骤5

第一个20分钟醒好后，开始第二个20分钟。把面卷竖着放，至下而上擀，还是越长越好，卷好后放入保鲜膜，醒20分钟
下午茶-蛋黄酥的做法图解6

步骤6

醒好后，把面卷两头向中间一折，用擀面杖擀成圆形，把豆沙馅儿放入（豆沙要提前冷冻，这样不粘手，好团团儿），想包包子一样包好就好。眼蛋黄，我提前用油泡了20分钟，点了点酒，放烤箱180烤了5分钟。等凉了，跟豆沙一起包进去的。
下午茶-蛋黄酥的做法图解7

步骤7

烤箱放锡纸，刷蛋黄液（蛋黄液粘稠不流），撒上黑芝麻
下午茶-蛋黄酥的做法图解8

步骤8

烤箱180度提前预热10分钟，开始时上下火200度，10分钟左右后下火调至180度，此时要注意观察上色，及时盖锡纸。烤15-20分钟即可。
下午茶-蛋黄酥的做法图解9

步骤9

成品
下午茶-蛋黄酥的做法图解10

步骤10

更高大上了
下午茶-蛋黄酥的做法图解11

步骤11

再来一张

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-30

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载

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