新烤箱开光版菠萝包

精品
1.3万 浏览 43 收藏
收藏
南烛
南烛
＋ 关注

新的烤箱，完全不知道脾气，开光做了个戚风，然后就做菠萝包了！~

菠萝包的用料

高筋面粉（面团材料） 670 g 鸡蛋（面团材料） 1个
白糖（面团材料） 50 g 植物油（面团材料） 50 g
盐（面团材料） 5 g 酵母（面团材料） 10 g
水（面团材料） 290 g 低筋面粉（酥皮的材料） 100 g
猪油（酥皮的材料） 60 g 奶粉（酥皮的材料） 10 g
鸡蛋或蛋黄（酥皮的材料） 30 g 糖粉（酥皮的材料） 50 g
盐（酥皮的材料） 2 g 黄油（馅的材料） 50 g
奶粉（馅的材料） 30 g 椰蓉（馅的材料） 30 g
糖粉（馅的材料） 35 g 鸡蛋（馅的材料） 1个
马苏里拉芝士或干酪片（馅的材料） 适量

菠萝包的做法

新烤箱开光版菠萝包的做法图解1

步骤1

面团材料全部加入面包桶，用面包机揉至扩展阶段。
新烤箱开光版菠萝包的做法图解2

步骤2

馅料中除了马苏里拉芝士或干酪片，其余材料混合到一起，用手动打蛋器搅匀至较为细腻的程度。
新烤箱开光版菠萝包的做法图解3

步骤3

酥皮材料混合后，用刮刀翻拌均匀，尽量不要让它起筋，以免影响菠萝皮的酥性，翻拌均匀后，放入冰箱冷藏松弛。
新烤箱开光版菠萝包的做法图解4

步骤4

面团揉好后用保鲜膜包裹后醒发15 min，醒发好后分成约60 g的小团。小面团捏平，放入适量馅料，加入薄薄的马苏里拉芝士或干酪片。
新烤箱开光版菠萝包的做法图解5

步骤5

团成小面包的形状，放不粘烤盘上。
新烤箱开光版菠萝包的做法图解6

步骤6

取出冷藏好的酥皮，分成大小合适的小块，并擀成薄薄的一片。
新烤箱开光版菠萝包的做法图解7

步骤7

在面包上刷点水，将擀好的酥皮粘上去，约占面包的3分之2，稍微整理成形，用刀子或叉子在酥皮上划出一些交叉的线条，以便后期形成菠萝包的美丽条纹。
新烤箱开光版菠萝包的做法图解8

步骤8

放入烤箱发酵1 h左右。

步骤9

刷少许蛋黄液，也可不刷。烤箱上火140 ℃、下火160 ℃预热好，将面包置于烤箱中层，开热风烤制即可。
新烤箱开光版菠萝包的做法图解10

步骤10

菠萝皮虽然做的不是很好看~
新烤箱开光版菠萝包的做法图解11

步骤11

但味道确实一级棒！~
新烤箱开光版菠萝包的做法图解12

步骤12

新烤箱温度有点高了，还好时不时看一下，夏天没开空调整形也差，油很容易就化了～不过味道胜于外形，不是吗？ 反正比外面卖的好吃多了！！！~

菠萝包的烹饪技巧

1、如果是做没有馅料的，可以用面团来压扁酥皮，然后由外向里挤压面团，则酥皮会自己慢慢包裹住面团（没有馅料的更容易一些，酥皮也容易做得好看）。 2、温暖的午后，配上一杯香醇的咖啡，美美哒！~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-31

©本菜谱的做法由 南烛 编写，未经授权不得转载

菠萝包的其他做法更多

上传我做的这道菜

菠萝包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 新烤箱开光版菠萝包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 新烤箱开光版菠萝包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活