云朵抹茶蛋糕

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吃好吃的喽aici君
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本来做的挺好看的一个蛋糕，结果今天下雨，外面没有太阳，就只能在家里拍成果照了。前前后后拍了十几张，开灯，关灯，换角度，各种拍，照出来的效果还是不满意/(ㄒoㄒ)/~~哎，原谅我技术有限。。。

抹茶蛋糕的用料

鸡蛋 4个 抹茶粉 5g
玉米淀粉 30g 低筋面粉 60g
淡奶油 100ml 白砂糖 40g
白醋 2g 香草精 1g
玉米油 15mml

抹茶蛋糕的做法

云朵抹茶蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清放入无水无油的盆中。
云朵抹茶蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入少许的白醋。
云朵抹茶蛋糕的做法图解3

步骤3

高速打至有粗泡产生，先放入10g的白砂糖。
云朵抹茶蛋糕的做法图解4

步骤4

剩余20g的白砂糖分两次放入，高速打至湿性发泡。
云朵抹茶蛋糕的做法图解5

步骤5

转中速或低速打至干性发泡，有尖角产生即可。
云朵抹茶蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄放入碗中，加入少许的玉米油、清水和香草精。
云朵抹茶蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄搅拌均匀后，筛入低粉、玉米淀粉和抹茶粉。
云朵抹茶蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀。
云朵抹茶蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋清放入抹茶糊中。
云朵抹茶蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌均匀。
云朵抹茶蛋糕的做法图解11

步骤11

抹茶糊倒入剩余蛋清中。
云朵抹茶蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀。
云朵抹茶蛋糕的做法图解13

步骤13

从15cm的高度倒入7寸的蛋糕模具中，抹平表面。
云朵抹茶蛋糕的做法图解14

步骤14

预热烤箱，上下火160度40分钟。
云朵抹茶蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好以后立即倒扣在烤架上放凉。
云朵抹茶蛋糕的做法图解16

步骤16

放凉好的蛋糕脱模取出，分为三片备用。
云朵抹茶蛋糕的做法图解17

步骤17

淡奶油放入碗中，放入最后剩余10g的砂糖。
云朵抹茶蛋糕的做法图解18

步骤18

中速打至有纹路产生且不消失的状态。
云朵抹茶蛋糕的做法图解19

步骤19

取一片蛋糕片，均匀的抹上奶油。
云朵抹茶蛋糕的做法图解20

步骤20

以此类推，都做好。
云朵抹茶蛋糕的做法图解21

步骤21

剩余的奶油抹面。
云朵抹茶蛋糕的做法图解22

步骤22

自己剪了几个小花花，放在蛋糕表面，筛了一层抹茶粉。（表面装饰的抹茶粉分量不记入主料中的分量）
云朵抹茶蛋糕的做法图解23

步骤23

像云朵一样的花花❀~
云朵抹茶蛋糕的做法图解24

步骤24

原谅我照的不好看/(ㄒoㄒ)/~~
云朵抹茶蛋糕的做法图解25

步骤25

但是味道好~

抹茶蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白和淡奶油在最后阶段都要中速或低速打发，避免打发过头。 2.烤箱设置仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-03

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载

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