油饼卷糕

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端午节南方都是吃粽子，在我们这里（西北）都是吃油饼卷糕

油饼卷糕的用料

面粉 1000g 水 适量
糯米 500g 大米 150g
红豆 100g 红枣 200g
红糖 300g

油饼卷糕的做法

油饼卷糕的做法图解1

步骤1

（在做油饼之前先把糕上锅蒸上，看图8-11）做油饼。我们来做烫面油饼，因为放发酵粉做的发面油饼会变硬。取一大盆将面粉倒入，可以少放一点花椒粉，也可不放；
油饼卷糕的做法图解2

步骤2

烧一壶开水，一定要用刚烧开的水，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌成面疙瘩；
油饼卷糕的做法图解3

步骤3

把搅好的面疙瘩揉成面团，多揉几次；
油饼卷糕的做法图解4

步骤4

将揉好的面揪成小面团，用擀杖擀成饼状，擀的时候在面板和擀杖上抹少许油，这样就不会粘再上面；
油饼卷糕的做法图解5

步骤5

在厨台抹上油，这样饼不会粘在台子上，把擀好的饼放在上面备用；
油饼卷糕的做法图解6

步骤6

开火上锅倒油，大火将油烧开改为中火，将面饼延锅边放入油锅，炸至金黄翻面；
油饼卷糕的做法图解7

步骤7

炸至两边都金黄（切记不能大火，随时关注，火大了会炸焦），捞出控油，再放入下一个；
油饼卷糕的做法图解8

步骤8

前一晚就把红豆、米都洗好泡好，枣去核，把原料一层一层铺在电饭煲红枣放最上面，像米饭一样放入适量的水，开始煮饭；
油饼卷糕的做法图解9

步骤9

电饭煲刚跳到保温时间，开锅将红糖撒在最上面，盖上继续保温煮；
油饼卷糕的做法图解10

步骤10

油饼炸好，开锅，把蒸好的糕挖一勺放在油饼上卷起来；
油饼卷糕的做法图解11

步骤11

油饼卷糕成品
油饼卷糕的做法图解12

步骤12

炸完油饼的油不要倒掉，可以用来做油泼辣子，将辣椒面半碗，放盐、花椒粉、鸡精、白芝麻各一勺，取大葱一段切葱花；
油饼卷糕的做法图解13

步骤13

把油烧开，浇在葱花上炸一下，用筷子一边搅一边倒油，把辣椒充分浸透，辣椒面要比油少；
油饼卷糕的做法图解14

步骤14

油泼辣子成品

油饼卷糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

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