烤鱼<非烤箱版>(草鱼)

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草鱼的用料

郫县豆瓣酱 一大调羹 味极鲜(生抽) 适量
蒸鱼豉油 适量 蒜头和生姜 适量
八角/香叶 各两个 金针菇 适量
土豆 一个 洋葱 一个(小的)
千张(豆腐皮) 一张 大葱(用葱白部分) 一根
黄豆芽 一把，偶买了5毛钱的 麻辣粉/孜然粉/辣椒粉(超辣) 混合起来 3:2:3
啤酒:一听 500ml 白糖 一勺
小葱 买菜送的，约5根

草鱼的做法

烤鱼<非烤箱版>(草鱼)的做法图解1

步骤1

1.草鱼一条，鱼肉上抹上两勺盐，腌制10分钟<ps:鱼是卖的地方帮处理的，最好是从鱼背开哦，因为那里肉厚，怕炸的时间长了肉容易老>
烤鱼<非烤箱版>(草鱼)的做法图解2

步骤2

2.这是麻辣粉/孜然粉/辣椒粉(超辣的那种，不吃辣的可以不要加进去混合)！鱼在用盐腌制10分钟后，拿厨房用纸擦干鱼上的水分，注意:这个很重要。擦干后把混合好的粉撒在鱼上<正反面都要撒到，腌制5分钟>
烤鱼<非烤箱版>(草鱼)的做法图解3

步骤3

实在来不及，有些图片没来的急拍，看步骤:1.上锅<最好是不粘锅>倒入400ml的油，烧热至7成热后放鱼，2. 鱼皮朝下<注意:要大火炸鱼，不要翻身，炸个3分钟左右，鱼就熟了，这肉眼就可以看到！>炸好捞出待用
烤鱼<非烤箱版>(草鱼)的做法图解4

步骤4

3. 炸鱼后锅里的油倒出2/3，留三分之一待用。4.放土豆(土豆切成滚刀块)炸8成熟,再放入生姜/八角/香叶/郫县豆瓣酱/白糖炒出红油，再放洋葱，大葱(葱白部分 ) 炒1分钟后倒入啤酒，再依次倒入生抽/蒸鱼豉油！再放入蒜头，汤烧开后放金针菇，再放豆芽，最后放入鱼！上锅盖煮一分钟！
烤鱼<非烤箱版>(草鱼)的做法图解5

步骤5

5.开盖，撒着黑胡椒/再放入小葱段/最后撒上熟的白芝麻/起锅开吃！ps:关于盐的部分，腌鱼时盐用够了，豆瓣酱一大勺这个很咸的，蒸鱼豉油也是咸的！

草鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-09

©本菜谱的做法由 咖啡小姐cf 编写，未经授权不得转载

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