香辣炝锅鱼

精品
73.0万 浏览 8106 收藏
收藏
尾巴的厨房
尾巴的厨房
＋ 关注

香辣炝锅鱼的用料

草鱼 1条 食盐 3g
料酒 20ml 姜片 10g
生粉 10g 菜籽油 500ml
葱节 20g 蒜片 5g
郫县豆瓣 10g 干辣椒节 50g
花椒 10g 五香粉 1g

香辣炝锅鱼的做法

香辣炝锅鱼的做法图解1

步骤1

草鱼一条约1000克，鱼太大的话肉质较老，1000克左右比较合适
香辣炝锅鱼的做法图解2

步骤2

草鱼去鳞去腮去内脏，洗净血水，将鱼身的两片肉片下来备用，鱼头鱼骨另作他用（家庭中也可以将鱼骨斩段后一起使用）；葱切节，姜蒜切片备用
香辣炝锅鱼的做法图解3

步骤3

将鱼肉斩成1cm宽的鱼条，加入姜片、食盐、料酒（10ml）、生粉，拌匀后腌制一会儿
香辣炝锅鱼的做法图解4

步骤4

锅中放油，加热至7成热时放入鱼条炸制，最好逐条放入以免粘连
香辣炝锅鱼的做法图解5

步骤5

将鱼条炸至外酥内熟时捞出沥油
香辣炝锅鱼的做法图解6

步骤6

锅中留少许油，放入葱节、蒜片、姜片炒出香味后，放入郫县豆瓣炒出香味并油色红亮
香辣炝锅鱼的做法图解7

步骤7

加入干辣椒节和花椒炒出香味后放入鱼条，喷入少许料酒，撒入五香粉，视自己的口味可以加入少许盐，炒制干辣椒节色泽棕红时起锅装盘即可
香辣炝锅鱼的做法图解8

步骤8

成品图
香辣炝锅鱼的做法图解9

步骤9

成品图
香辣炝锅鱼的做法图解10

步骤10

成品图

香辣炝锅鱼的烹饪技巧

1、片鱼肉时可以在鱼身上铺一条毛巾，这样片起来不容易滑； 2、炸制鱼条时可以少炸一会儿，这样鱼肉外酥里嫩；也可以炸酥一些，这样更香； 3、可以在起锅前加入少许香菜段。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-31

©本菜谱的做法由 尾巴的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 家常菜 中国菜 川菜

香辣炝锅鱼的其他做法更多

香辣炝锅鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

香辣炝锅鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香辣炝锅鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 香辣炝锅鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活