苹果肉桂玛芬蛋糕

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麦芬蛋糕口感扎实厚重，不像戚风蛋糕口感轻盈细腻。麦芬蛋糕搅拌的时候容易起筋，切勿不停划圈搅拌。可以把所有粉类拌匀过筛后加入黄油里搅拌，不用一样一样的加，减少搅拌次数。后面牛奶和苹果丁也可以如此，一起加入面糊再搅拌。搅拌过度的麦芬蛋糕口感坚硬，搅拌适中的麦芬蛋糕表面酥脆，内里绵软。此配方可做9个小蛋糕！

苹果肉桂麦芬的用料

苹果（苹果丁） 1个（150g） 白砂糖 30g
柠檬汁 5g 肉桂粉 1g
黄油 95g 糖粉 60g
鸡蛋 1个 低筋面粉 160g
泡打粉 2g 盐 1g
牛奶 55g 椰蓉（可不用） 10g

苹果肉桂麦芬的做法

苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用（不太喜欢椰蓉，所以省略了）
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解2

步骤2

苹果去皮去核，切成小丁
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解3

步骤3

平底锅放电磁炉上，开中火，倒入苹果丁和白砂糖翻炒
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解4

步骤4

炒到苹果丁变色，加入柠檬汁，翻炒均匀
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入肉桂粉，翻炒均匀后关火
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解6

步骤6

将糖粉倒入软化的黄油中
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解7

步骤7

用筷子搅拌均匀（这是预防打发黄油时，糖粉飞溅出来。而且黄油和糖粉混合后，黄油变的湿润了，非常好打发）
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器将黄油打顺滑后，分3次加入鸡蛋液，每次都要等黄油和蛋液充分混合均匀后，再加入下一次。
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解9

步骤9

加入过筛后的低筋面粉
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解10

步骤10

粗略混合搅拌，此时面糊非常干
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解11

步骤11

加入牛奶稍稍混合搅拌
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解12

步骤12

加入一半的苹果丁搅拌均匀（剩下一半等蛋糊做好了，洒在表面，喜欢椰蓉的朋友可以在此步把椰蓉和苹果丁一起撒在表面），再进烤箱烘烤
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解13

步骤13

也可以把全部苹果丁加入面糊，（喜欢椰蓉的朋友也可以在此步把椰蓉与苹果丁一起加入搅拌均匀），此时面糊非常浓稠。
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解14

步骤14

用勺子将面糊舀到模具里
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图。。。
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图...
苹果肉桂玛芬蛋糕的做法图解18

步骤18

切开看看...

苹果肉桂麦芬的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-10

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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