盐焗鸡

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盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！ 让家人在家就能吃到全国甚至全世界的美味，这就是我心中的品道美食！

盐焗鸡的用料

鸡 1000g 盐焗鸡粉 30g
粗盐 1200g 姜片 5片
白酒 2勺 大料 适量
葱 2棵

盐焗鸡的做法

盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解1

步骤1

买了童子鸡，洗净，沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分
盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解2

步骤2

在鸡身上抹上盐焗鸡粉
盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解3

步骤3

再抹上白酒
盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解4

步骤4

把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天
盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解5

步骤5

把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里
盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解6

步骤6

把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸 ，先包上白色的纱纸
盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解7

步骤7

外面再包上黄色的竹笋纸
盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解8

步骤8

撰写制作步骤
盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解9

步骤9

锅中放入大料：花椒、八角、桂皮，倒入粗盐翻炒，炒至粗盐有点泛黄色
盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解10

步骤10

先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部
盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解11

步骤11

把包好的鸡放入砂锅中
盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解12

步骤12

再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来
盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解13

步骤13

盖上盖子小火焗40分钟左右
盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解14

步骤14

时间到再焖一会儿即可取出
盐焗鸡#我的品道美食#的做法图解15

步骤15

最好用手撕吃才过瘾

盐焗鸡的烹饪技巧

在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了 盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-14

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载

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