茭白笋樱虾煎饼 ♥ 煎饼 4

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「茭白笋」新花样上菜！！！ENJOY～ 薄薄的粉浆包裹着清甜嫩笋丝，半透的饼皮带有粉粉樱虾香，这季节的美味冠军出炉！

茭白笋的用料

茭白笋 5支 樱花虾 2大匙
沾酱︰酱油 1大匙 沾酱︰白醋 2小匙
沾酱︰辣椒碎 1根 沾酱︰香菜 少许
粉浆糊︰在来米粉 (约45g) 4大匙 粉浆糊︰淀粉 (约15g) 2大匙
粉浆糊︰番薯粉(约15g) 1大匙 粉浆糊︰水30 ml
调味料︰盐 适量 调味料︰白胡椒 少许

茭白笋的做法

茭白笋樱虾煎饼 ♥ 煎饼 4的做法图解1

步骤1

茭白笋切丝，粉类混匀过筛拌入 ♥ 茭白笋切0.5cm粗丝，太细不利面饼块结形 。
茭白笋樱虾煎饼 ♥ 煎饼 4的做法图解2

步骤2

放入樱花虾混匀
茭白笋樱虾煎饼 ♥ 煎饼 4的做法图解3

步骤3

下盐、胡椒调味，加水拌匀 ♥ 水的分量让粉浆均匀挂上笋丝即可。
茭白笋樱虾煎饼 ♥ 煎饼 4的做法图解4

步骤4

热锅热油，倒入茭白笋粉浆，转动锅子让粉浆分布均匀，改中小火焖煎3~5分钟
茭白笋樱虾煎饼 ♥ 煎饼 4的做法图解5

步骤5

将煎熟的一面水平滑入锅盖
茭白笋樱虾煎饼 ♥ 煎饼 4的做法图解6

步骤6

炒锅倒扣锅盖上翻转煎饼回锅，中小火煎3~5分钟煎熟
茭白笋樱虾煎饼 ♥ 煎饼 4的做法图解7

步骤7

起锅装盘。 ♥ 近看，以米粉取代面粉煎出来的饼，饼身有透明感，食材可清楚显现。

茭白笋的烹饪技巧

♥ 淀粉有助煎酥饼皮，可用玉米粉取代。使用麵粉代替米粉，就沒有透明感的餅皮。 ♥ 盖锅盖煎焖熟较快，可在起锅前掀盖煎酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-14

©本菜谱的做法由 贪吃橘 编写，未经授权不得转载

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