龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾

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家在苏北农村，门前一条河，小时候每逢杀鸡的时候都会去钓龙虾，一会儿功夫，中午的菜就有着落了，那时候的龙虾很大，现在啊，野生龙虾都钓不到了，今早家里人捕了2，3斤龙虾，都是青壳的，肉多，一盆龙虾上来，很快被干光了，尤其是儿子特捧场，吃了不少，赞美的不得了……

十三香小龙虾的用料

小龙虾 2斤 啤酒 一瓶
葱姜蒜 适量 食用油 2碗
十三香 适量 香叶，肉桂，辣椒 适量
糖，盐，白胡椒粉 适量 味之鲜 少量
醋 很少很少量

十三香小龙虾的做法

龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解1

步骤1

清洗，去除脏东西
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解2

步骤2

处理干净，可以把龙虾的肠线抽出来，我个人觉着不抽肠线，龙虾肉会更紧实有弹性，
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解3

步骤3

配料提前准备好，不然烧制的时候会手忙脚乱的，生姜切丝，蒜头切碎，自家的葱头，香叶三片，肉桂一片，干辣椒2个，泡椒一个，家里有个娃，没弄那么辣，可以根据自己喜好，我是把家里的所有配料都找过来了
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解4

步骤4

倒油锅里，多倒点，龙虾在热油锅里迅速过一遍，一是杀菌，二是让龙虾的肉迅速收缩，确保肉质鲜嫩爽滑
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解5

步骤5

油要多，这样才能起到作用，我出于环保原因，把龙虾分四拨下油锅，龙虾颜色变了就可以捞上来了，初步的香味出来了
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解6

步骤6

把刚才的配料放油锅里爆香，可以用刚才的油，也可以重新放油
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解7

步骤7

小龙虾爆炒，然后放点糖，盐，白胡椒粉十三香，翻炒吧
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解8

步骤8

翻炒后放入啤酒，味之鲜，少量的醋，大概煮15-20分钟，我是不停的在翻炒小龙虾，这样比较容易入味儿
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解9

步骤9

收汁出锅，棒棒哒，有龙虾的鲜味还有啤酒的香味

十三香小龙虾的烹饪技巧

龙虾一定要先放清水里吐脏东西，大家可以试试放点盐和香油，效果不错哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-15

©本菜谱的做法由 苏北人的私家农庄 编写，未经授权不得转载

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