龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾

精品
1.4万 浏览 58 收藏

家在苏北农村,门前一条河,小时候每逢杀鸡的时候都会去钓龙虾,一会儿功夫,中午的菜就有着落了,那时候的龙虾很大,现在啊,野生龙虾都钓不到了,今早家里人捕了2,3斤龙虾,都是青壳的,肉多,一盆龙虾上来,很快被干光了,尤其是儿子特捧场,吃了不少,赞美的不得了……

十三香小龙虾的用料

小龙虾 2斤 啤酒 一瓶
葱姜蒜 适量 食用油 2碗
十三香 适量 香叶,肉桂,辣椒 适量
糖,盐,白胡椒粉 适量 味之鲜 少量
很少很少量

十三香小龙虾的做法

龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解1

步骤1

清洗,去除脏东西
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解2

步骤2

处理干净,可以把龙虾的肠线抽出来,我个人觉着不抽肠线,龙虾肉会更紧实有弹性,
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解3

步骤3

配料提前准备好,不然烧制的时候会手忙脚乱的,生姜切丝,蒜头切碎,自家的葱头,香叶三片,肉桂一片,干辣椒2个,泡椒一个,家里有个娃,没弄那么辣,可以根据自己喜好,我是把家里的所有配料都找过来了
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解4

步骤4

倒油锅里,多倒点,龙虾在热油锅里迅速过一遍,一是杀菌,二是让龙虾的肉迅速收缩,确保肉质鲜嫩爽滑
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解5

步骤5

油要多,这样才能起到作用,我出于环保原因,把龙虾分四拨下油锅,龙虾颜色变了就可以捞上来了,初步的香味出来了
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解6

步骤6

把刚才的配料放油锅里爆香,可以用刚才的油,也可以重新放油
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解7

步骤7

小龙虾爆炒,然后放点糖,盐,白胡椒粉十三香,翻炒吧
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解8

步骤8

翻炒后放入啤酒,味之鲜,少量的醋,大概煮15-20分钟,我是不停的在翻炒小龙虾,这样比较容易入味儿
龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法图解9

步骤9

收汁出锅,棒棒哒,有龙虾的鲜味还有啤酒的香味

十三香小龙虾的烹饪技巧

龙虾一定要先放清水里吐脏东西,大家可以试试放点盐和香油,效果不错哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-15

你当前的位置:豆果美食 > 龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活