酸甜适中糖醋排骨

精品
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这是我在广东公共频道生话计仔多学的,简单方便好吃!有3个秘诀,秘诀1:冰糖(冰糖纯度比白糖高,甜而不腻,也可以下火),秘诀2:要用香醋(因为陈醋放了很久还有点涩味,过酸,香醋甜而不腻,酸而不涩),香醋1:2冰糖较为合适,秘诀3:山楂片具有开胃的功效,独特的酸甜口感,让整个酸甜排骨的口感更升一个层次,酸甜的风味更浓郁,吃了还想吃

酸甜适中糖醋排骨的用料

肋排 500g 红椒 半个
黄椒 半个 5片
2个 8片 山楂片
生抽 1勺 香醋 3勺
冰糖 5-6粒 料酒 1勺

酸甜适中糖醋排骨的做法

酸甜适中糖醋排骨的做法图解1

步骤1

准备好材料
酸甜适中糖醋排骨的做法图解2

步骤2

排骨放锅里焯水后沥出,用厨房纸吸干水分
酸甜适中糖醋排骨的做法图解3

步骤3

把黄椒红椒切成小块
酸甜适中糖醋排骨的做法图解4

步骤4

炒锅烧热,先将姜蒜和一半红黄椒倒入锅,目的为了让配料的香味慢慢散发出来,当闻到配料的香味时才放入排骨,将排骨炒成金黄色再调味(因为太早放调料可能让肉质变得太咸。而且口感也不够香,所以要等煎到金黄色才调味)

步骤5

加料酒、生抽、香醋、冰糖翻炒一下再加入半碗水,大火烧煮5分钟后,加入切好的红椒黄椒(放入剩下的一半),最后加入山楂片改中火炒3-5分钟。
酸甜适中糖醋排骨的做法图解6

步骤6

收汁,装盘即可

酸甜适中糖醋排骨的烹饪技巧

排骨最好选肋排,斩块稍长一点,醋一定要香醋,糖一定要冰糖,山楂片是零食那种山楂片
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-16

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