新爆三

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大轩轩妈
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天津有一道清真菜，是基本到了清真菜馆必点的菜，是老爆三（牛肝，牛腰子，牛肉 ），不喜欢吃内脏的人，就会吃新爆三（牛肉，鸡肉，虾），老爆三是酱香味，新爆三是咸鲜味

新爆三的用料

牛肉 适量 鸡胸 适量
虾仁 适量 大蒜 适量
葱 适量 生抽 一勺
老抽 一勺 耗油 一勺
盐 5g 味精 5g
糖 2g

新爆三的做法

新爆三的做法图解1

步骤1

牛肉，鸡肉切成片，虾要记得挑虾线，还需要准备一个鸡蛋，葱，蒜
新爆三的做法图解2

步骤2

葱蒜切沫，蒜末需要多些
新爆三的做法图解3

步骤3

鸡肉加适量盐，鸡蛋清，淀粉抓匀；牛肉一点一点加水抓至吸收，再加适量盐和生抽，鸡蛋清，淀粉，抓匀；虾加适量盐和胡椒，蛋清，淀粉抓匀。宽油，滑炒以上三样
新爆三的做法图解4

步骤4

窄油，大料、葱沫、三分之一的蒜末煸香后，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，5g盐，5g味精，2g糖，20ml水，熬制浓稠时倒入牛肉，鸡肉，虾，大火爆炒，翻炒均匀后，加入蒜末和香油！

新爆三的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载

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