虾仁炒鸡蛋

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虾仁含钙、磷、镁等矿物质，鸡蛋含维生素A、D、B族及卵磷脂，搭配食用可辅助保护视力、促进骨骼健康、改善记忆力。
参与活动: #跟着宿舍明星学做中秋团圆菜#

虾仁炒鸡蛋的用料

虾仁 200克 鸡蛋 3个
盐 适量 松茸鲜 1勺
葱 1根 料酒 1勺
白胡椒粉 1勺 淀粉 6勺
青瓜 半条 大蒜 2瓣
油 适量

虾仁炒鸡蛋的做法

#跟着宿舍明星学做菜#虾仁炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

准备主要食材：虾仁，青瓜，鸡蛋，葱。
#跟着宿舍明星学做菜#虾仁炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋把蛋清跟蛋黄分开放入一点水淀粉搅拌均匀，青瓜切斜刀，葱花，蒜末，调料汁（淀粉，松茸鲜，盐水搅拌均匀）备用，虾仁（淀粉，白胡椒，料酒腌制2-3分钟）。
#跟着宿舍明星学做菜#虾仁炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

起锅烧油，冷锅冷油，小火把油温控制到3成热。
#跟着宿舍明星学做菜#虾仁炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

油温3成热倒入蛋黄液，种小火慢慢加热。
#跟着宿舍明星学做菜#虾仁炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

用铲子轻轻推动蛋液，浮起来捞出备用（蛋清也是同样的方法制作）。
#跟着宿舍明星学做菜#虾仁炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

滑油后的蛋清，蛋黄装盘备用。
#跟着宿舍明星学做菜#虾仁炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

起锅烧水，水开放入一勺油，放入虾仁和青瓜，中火2分钟。
#跟着宿舍明星学做菜#虾仁炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

再次倒入滑过的蛋清，蛋黄，中火30秒。
#跟着宿舍明星学做菜#虾仁炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

将过水的食材全部捞出，沥水备用。
#跟着宿舍明星学做菜#虾仁炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

起锅烧油，油热放入葱花，蒜末炒出香味。
#跟着宿舍明星学做菜#虾仁炒鸡蛋的做法图解11

步骤11

放入过水备用的食材。
#跟着宿舍明星学做菜#虾仁炒鸡蛋的做法图解12

步骤12

中火翻炒3分钟，不停翻炒。
#跟着宿舍明星学做菜#虾仁炒鸡蛋的做法图解13

步骤13

放入备好的调料汁，继续翻炒1分钟，来点眀油，翻炒均匀即可。
#跟着宿舍明星学做菜#虾仁炒鸡蛋的做法图解14

步骤14

出锅装盘，虾仁炒鸡蛋就做好了。

虾仁炒鸡蛋的烹饪技巧

这道菜难处在做滑蛋的环节，油温一定要控制好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 大菜炒不来 编写，未经授权不得转载
分类： 宿舍 回忆童年 炒 拌 腌
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