精选
最新
菜单
红烧鱼的做法
步骤1
鲫鱼清洗干净后在背部切三道，加1/2餐勺食盐，适量的料酒和老抽腌五六分钟。这个时候可以准备切葱花，姜丝，蒜丁，香菜和刨胡萝卜丝。鸡蛋用打蛋器打出泡泡。特别出示一下淀粉和甜面酱
步骤2
鱼腌好后，留下来的老抽陈醋料酒汁倒出来备用。然后将蛋液淋在鱼身上，用筷子将鱼翻身把蛋液滚均匀
步骤3
半汤勺淀粉也要均匀地抹在鱼的里里外外
步骤4
一勺白糖勾兑在之前腌鱼倒出来的料酒老抽陈醋里面，备用
步骤5
因为胡萝卜丝有点难熟，宝宝也爱吃，所以先炒个7/8分熟，再盛出来备用。（当然，也可以热水罩熟，我觉得烧开水又要倒出来又要等锅收干净水很麻烦费时，所以没采用）
步骤6
锅底小火坐热，倒入大约平齐锅底那么多的油，撒一点点盐沫子，以防油飞溅。油开始坐热后，鱼下油锅煎炸，餐盘底部的蛋液淀粉汁用锅铲捞出来淋在油锅里的鱼身上，这时候可以开大一点火，注意控制火候，随时让鱼翻身
步骤7
煎炸中的鲫鱼，蛋液煎出块状来了，带着鱼香的蛋块，那是宝贝的最爱
步骤8
鱼推一边，放姜和蒜炒一下
步骤9
紧接着倒入香菜杆杆炒一下
步骤10
倒入勾兑好的糖醋汁，淋在鱼身上，翻炒一下，入味
步骤11
1勺甜面酱倒在鱼身上
步骤12
倒入大概1/2饭碗冷水在锅里，开启收汁模式，焖两三分钟即可让汤汁入味
步骤13
收汁到这个程度即可，留一点汁最后收盘当汤底料，超级下饭哦
步骤14
香菜下锅炒熟一下，因为宝宝也要吃，所以生吃不可取咯
步骤15
收盘咯，加入炒熟的胡萝卜丝和葱花提香，让花海中沉睡的美人鱼来唤醒你盛夏的味蕾吧！红烧鱼的烹饪技巧
控制盐量，控制盐量，控制盐量。因为甜面酱很咸。整个过程中除了腌鱼的时候用了半勺盐和油锅里撒一点盐沫子防热油飞溅外，没再多加一点盐了。。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-06-17
©本菜谱的做法由 食客i生活 编写，未经授权不得转载
食客i生活
分享至微信
红烧鱼的其他做法更多 
红烧鱼的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 红烧鱼‖花海里的美人鱼
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
