马卡龙面粉版，超级简单的做法成功率98%

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马卡龙的用料

蛋白 26g 糖粉 31g
白糖 31g 柠檬汁 几滴
低筋面粉 31g 色素（我这个照片没加） 几滴

马卡龙的做法

步骤1

将蛋白冻至结冰，将面粉和糖粉过筛3-4次

步骤2

冷冻后，将蛋白放置室温融化，滴几滴柠檬汁，然后打发至提前打蛋器有弯钩，然后可以加色素打匀，31克白砂糖分三次放。。
马卡龙面粉版，超级简单的做法成功率98%的做法图解3

步骤3

在将过筛3-4次的混合物再次过筛1/3的混合物到蛋白内，压拌均匀后，在放1/3压拌，均匀后，把最后1/3压拌均匀，直至绸缎状
马卡龙面粉版，超级简单的做法成功率98%的做法图解4

步骤4

然后将它挤在油纸上，最后是最重要的一步了，晾皮，将烤箱预热80度，然后关了，立马将烤盘放入闷至20分钟，拿出，在预热80，放20分钟，就会有硬皮了，中下层然后开130度考15分钟
马卡龙面粉版，超级简单的做法成功率98%的做法图解5

步骤5

什么搅拌手法成不成功，什么外面晾晒2小时，反正我是晾不出来，但这个法子很好，网上看来的，可以尝试

马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-18

©本菜谱的做法由 晓媚爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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