玉兰牛肉

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这道菜的灵感来自于一道餐前小菜“法棍牛油果番茄”，这道菜非常适合春夏吃，类似凉菜，玉兰菜的脆和牛肉的嫩，还有杏鲍菇的Q，再加上九层塔的香气，口感特别丰富。

玉兰牛肉的用料

西冷牛排 玉兰菜
洋葱 4分之一 杏鲍菇 1个
西芹 一根 红辣椒 一只
黑胡椒 白葡萄酒
高汤 3勺 蚝油 1勺
九层塔 盐

玉兰牛肉的做法

玉兰牛肉的做法图解1

步骤1

玉兰菜、九层塔洗净滤干水分备用
玉兰牛肉的做法图解2

步骤2

牛排自然解冻切粒，约1.5厘米的方块
玉兰牛肉的做法图解3

步骤3

杏鲍菇、红辣椒、洋葱、西芹分别切成丁备用
玉兰牛肉的做法图解4

步骤4

锅内放橄榄油，待油热下洋葱、西芹翻炒，翻炒1分钟下杏鲍菇、辣椒翻炒，放蚝油、盐翻炒匀，将锅里的菜集中到另一边，将牛肉粒下锅，翻炒几下，放1勺白葡萄酒、九层塔，将所有菜集中一起翻炒，磨点黑胡椒、翻炒起锅，装入玉兰菜叶就可以了，上面可以放片九层塔叶子做装饰，也可以提升菜的香味。

玉兰牛肉的烹饪技巧

这道菜对火候有点要求，配菜洋葱和辣椒要保持脆度，杏鲍菇要保持Q劲，不能炒过头了，牛肉粒炒到5分熟最好，口感菜嫩，所有牛肉下锅炒几下就要马上下九层塔和酒快速翻炒起锅。这道菜的脆、Q、嫩、香就都出来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-18

©本菜谱的做法由 西夕厨 编写，未经授权不得转载

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