玉兰焖牛肉

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经历一年的玉兰片，配上肥美的杏鲍菇，全部拿来焖牛肉，笋香四溢，杏鲍菇味道更丰富，牛肉貌似主角，缺成了配角！

玉兰焖牛肉的用料

玉兰片 50克 牛肉 500克
杏鲍菇 1个 花椒 5克
盐 1小勺 泡姜 1小块
泡椒 2个 豆瓣酱 1勺
生抽 1勺 老抽 1小勺

玉兰焖牛肉的做法

玉兰焖牛肉的做法图解1

步骤1

玉兰片提前3天泡发
玉兰焖牛肉的做法图解2

步骤2

洗净后切块，杏鲍菇也洗净后切块
玉兰焖牛肉的做法图解3

步骤3

泡姜切片、泡椒切段、一勺豆瓣酱备用
玉兰焖牛肉的做法图解4

步骤4

锅内烧油，冒烟后，转小火，放入花椒、泡姜泡脚豆瓣酱炒香
玉兰焖牛肉的做法图解5

步骤5

炒香后，转大火放入牛肉，吸收配料香味
玉兰焖牛肉的做法图解6

步骤6

牛肉翻炒1-2分钟后，放入切成块的玉兰片与杏鲍菇翻炒
玉兰焖牛肉的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后，倒入生抽、老抽与盐，并放入适量清水，末过食材，盖锅盖焖煮
玉兰焖牛肉的做法图解8

步骤8

待水分烧干后即可出锅
玉兰焖牛肉的做法图解9

步骤9

待出锅后，即可放上一些芹菜叶或香菜段

玉兰焖牛肉的烹饪技巧

1.玉兰片需要提前泡发，每日换水 2.玉兰片是竹笋，在红烧时，可以吸收咸香，同时也可将竹笋的鲜味释放，因此放入杏鲍菇刚好可以吸入竹笋的鲜味，牛肉也入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-20

©本菜谱的做法由 有锅气的菜 编写，未经授权不得转载

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