湘西酸萝卜凉面

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娘娘是湖南人，夏天冰爽的酸萝卜经常是餐桌开胃小菜，这次凉面用的却不是酸萝卜，而是腌制的萝卜皮。很多地方在腌制萝卜的时候要么连皮一起腌制，要么将皮弃之不用。其实萝卜皮和萝卜肉的口感是不一样的，在娘娘的家乡，湘西的人们根据萝卜皮的口感的不同，制作出了脆辣劲道的美味~家里刚好还有一小罐，就拿出来配上剁辣椒做成了酸辣脆爽的爽口凉面~再配上一小碟泡椒酸萝卜~这才是湘西的夏天啊~~~~~~！

湘西酸萝卜凉面的用料

湿面 适量 黄瓜 一根
腌制萝卜皮 适量 剁辣椒 适量
生抽 一勺

湘西酸萝卜凉面的做法

湘西酸萝卜凉面的做法图解1

步骤1

准备好材料~~黄瓜，萝卜皮，剁辣椒（这里里面加了脆脆的贡菜），湿面，小红椒（不是很能吃辣的人加剁辣椒就够了）
湘西酸萝卜凉面的做法图解2

步骤2

萝卜皮切丝（不用太细）
湘西酸萝卜凉面的做法图解3

步骤3

黄瓜切细丝（忽略娘娘这稀烂的刀工吧）
湘西酸萝卜凉面的做法图解4

步骤4

开火水沸后，将面抖散下入，煮5~7分钟（喜欢面劲道一点的可以时间短一点）
湘西酸萝卜凉面的做法图解5

步骤5

捞出放入准备好的凉开水中（可以加冰块哦~面会更弹）
湘西酸萝卜凉面的做法图解6

步骤6

捞出面盛入碗中，码上黄瓜丝，萝卜皮丝，浇上剁辣椒和生抽~~大功告成（因为剁辣椒和萝卜皮本身有盐味，所以生抽根据个人喜好添加就可以）

湘西酸萝卜凉面的烹饪技巧

最简易的腌制萝卜皮的方法，将萝卜皮切成长条片，厚大概3~5毫米。擦上盐，静置3个小时，然后冲洗干净后晾干水分，腌制在米醋中，放入冰箱，隔夜就可以吃了~（吃辣的小伙伴可以加入剁椒或者小米椒）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-18

©本菜谱的做法由 腊肉娘 编写，未经授权不得转载

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