中种黑芝麻吐司

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平时我都是用直接法做吐司，觉得这样快， 其实中种法也没有那么麻烦， 提前一天把中种面团冰箱里一丢， 第二天和主面团一起揉发醒发烤， 就可以吃到特别柔软的吐司啦。。。

中种黑芝麻吐司的用料

中种材料：高筋面粉 200克 中种：水 125克
中种：酵母 3克 主面团：全麦粉 50克
主面团；细砂糖 28克 主面团：盐 3克
主面团：全蛋液 35克 主面团：淡奶油 5克
主面团：黄油 28克 熟黑芝麻 30克

中种黑芝麻吐司的做法

中种黑芝麻吐司的做法图解1

步骤1

中种材料全部混合；
中种黑芝麻吐司的做法图解2

步骤2

简单揉成团即可；
中种黑芝麻吐司的做法图解3

步骤3

放入冰箱冷藏18个小时，面团发酵成2倍以上大；
中种黑芝麻吐司的做法图解4

步骤4

撕开面团组织成蜂窝状；
中种黑芝麻吐司的做法图解5

步骤5

撕成小块的中种面团，以及主面团材料除黄油以外全部倒入面包桶里，设置和面程序；
中种黑芝麻吐司的做法图解6

步骤6

30分钟后，放入黄油和熟黑芝麻；
中种黑芝麻吐司的做法图解7

步骤7

面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
中种黑芝麻吐司的做法图解8

步骤8

将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
中种黑芝麻吐司的做法图解9

步骤9

将面团擀成长舌状；
中种黑芝麻吐司的做法图解10

步骤10

翻面将面团卷起；
中种黑芝麻吐司的做法图解11

步骤11

再次擀成长条；
中种黑芝麻吐司的做法图解12

步骤12

由上往下卷起；
中种黑芝麻吐司的做法图解13

步骤13

将整形好的面团放入模具；
中种黑芝麻吐司的做法图解14

步骤14

进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；
中种黑芝麻吐司的做法图解15

步骤15

烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；
中种黑芝麻吐司的做法图解16

步骤16

出炉后晒凉，凉到手温密封保存。
中种黑芝麻吐司的做法图解17

步骤17

成品图
中种黑芝麻吐司的做法图解18

步骤18

成品图

中种黑芝麻吐司的烹饪技巧

1、5g淡奶油可替换成鸡蛋液或牛奶和水，由于面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。 2、全麦粉没有的话，可以替换成高筋面粉。 3、黑芝麻可以用各种果干代替。 4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-21

©本菜谱的做法由 january0106 编写，未经授权不得转载

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