茄泥拌黄瓜

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四夕TingTing
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在这炎热的夏天，总希望餐桌上有一份凉菜，带来一丝丝凉意，可是夏季的凉菜一点新鲜感都没有，仿佛每天，甚至每顿饭都是同样的凉菜，那么，还有一个问题，现在产茄子的旺季，你是否已经不知道茄子到底怎么做才够创意呢？我们就一起来创新吧，把抗衰老的茄子和有美容功效的黄瓜搭配起来，味道如何呢？

茄泥拌黄瓜的用料

茄子 一根 黄瓜 一根
小青椒（不吃辣可以不放） 两根 花椒油 适量
葱 一根 大蒜 三个
油泼辣子 适量 盐 适量
生抽 适量 食用醋 适量
白砂糖 适量 鸡精 适量
香油 适量

茄泥拌黄瓜的做法

步骤1

茄子洗净去蒂、去皮和尾巴； 黄瓜洗净去一头一尾和去皮； 大蒜去皮拍成蒜蓉（必要时再用刀剁更碎）； 葱、小青椒洗净切碎（越细越好）；

步骤2

茄子分成三段切开，每段切薄片，均匀的码放在盘子里（只能放一层，若放不下，可用另外一个盘子放，便于受热均匀）； 放入蒸锅蒸15~20分钟，茄子完全软为止；

步骤3

黄瓜分3~5厘米切段，将每段对切开，去心（瓜瓤）备用；

步骤4

将蒜蓉、碎葱、碎青椒装碗，加三勺清水静置五分钟出味，加入适量白砂糖、食用醋、花椒油、鸡精、生抽、盐（少许）、香油搅拌均匀备用；

步骤5

将蒸好的茄片剁碎成泥，倒入碗中用筷子顺时针搅拌； 将搅拌好的茄泥倒入准备好的调料中继续搅拌，使茄泥均匀入味，备用；

步骤6

将已入味的茄泥用筷子夹入已切好的黄瓜中，一个一个地装，不溢出，不散落为宜，备用；

步骤7

准备一个空盘，倒入适量油泼辣子； 将已装茄泥的黄瓜依次放入盘里，最后在每个黄瓜的一端滴一滴油泼辣子！ （可用胡萝卜丁或其他红色蔬菜丁放一颗在茄泥上装饰）

茄泥拌黄瓜的烹饪技巧

口味可根据自己喜好进行调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-22

©本菜谱的做法由 四夕TingTing 编写，未经授权不得转载

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