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芝士面包的做法
步骤1
如图所示将种面团原料投入面包机桶里，牛奶倒在一个角落里，酵母倒在牛奶上，倾斜面包桶用筷子将酵母搅化、静置5分钟；
步骤2
打开面包机，搅拌2分钟左右，揉成面团；成团以后马上停止，不要过度搅拌；
步骤3
盖上保鲜膜，室温发酵3小时，体积至4倍大稍有回落的状态（夏天温度高，发酵时间短，冬天需要4～5小时），放冰箱冷藏过夜（为了节约时间，我一般提前一天发好种面，如果时间充裕，冷藏可省略）；
步骤4
面团醒发的时候准备玉米芝士馅，水果玉米煮熟、切粒；
步骤5
加入马苏里拉芝士碎和沙拉酱、拌匀。
步骤6
加入除黄油外其余主面团所有原料，开启面包机揉面，10分钟后加入黄油，再揉20分钟后揉面结束，因面包机不同，程序不同，所以我给出一个时间；
步骤7
此时的面团已经达到扩展阶段，可以拉出易破洞的薄膜；
步骤8
大保鲜袋内滴几滴玉米油，揉搓均匀、包好面团室温发酵；
步骤9
发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28℃左右、大概40分钟，面团可以完成发酵。
步骤10
面团排气均分成8份，每个50g左右，滚圆、盖保鲜袋松弛15分钟；
步骤11
面团光面向上擀成长方形，翻面、擀的一面向下，长方形的一半铺上玉米芝士馅，从铺馅的一边卷起，从中间切开、顶端不切断；
步骤12
切面朝上将面团交叉扭起来，放入长方的模具中。
步骤13
放在温度38℃、湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）；
步骤14
发酵完成后，表面刷全蛋液，送入预热好的烤箱烘焙。上管175℃、下管200℃，烤箱中下层、烤18分钟左右，烤至表面金黄色即可。芝士面包的烹饪技巧
关于中种法，很多焙友有疑问，中种揉到什么程度，主面团需不需要发酵？ ⑴中种面团揉到成团就可以了，不需要费力揉到表面光滑甚至扩展阶段。 ⑵一般用即发干酵母使用直接法做包时，不需要事先把酵母溶解。做中种时，因为揉面时间比较短，酵母可能不会完全溶解，可以先用温水化开酵母后再使用。 ⑶天热的时候做面包经常会用冰蛋冰水来控制面团的温度，中种揉面时间短，机器升温对面团的影响小，所以不要用冰蛋和冰水。如果用了，你会发现发酵非常慢。 ⑷中种面团已经发酵好了，加入主面团揉到需要的程度后松弛一定时间就可以了，不需要非得再发酵到某个程度。 ⑸不是随便一个配方取出一定量的原料就能将直接法改成中种法，原料好，操作到位，直接法做的包就很赞，没必要用中种法，中种法是有一定适用范围的。以上来自爱和自由姐对中种法的答疑解惑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-06-23
©本菜谱的做法由 含言妈 编写，未经授权不得转载
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