热拌腐竹

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深蓝411
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浏览豆果，关于腐竹大多是炒着吃。可是在湖南，很多地方都是凉拌着吃，外面的凉拌菜如果不卫生，夏天很容易引起腹泻，故自己在家做，干净、卫生、放心。

热拌腐竹的用料

腐竹 250g 红椒 2只
姜 50g 大蒜 100g

热拌腐竹的做法

热拌腐竹的做法图解1

步骤1

腐竹冷水浸泡2-3小时。
热拌腐竹的做法图解2

步骤2

姜、大蒜、红椒切末备用。
热拌腐竹的做法图解3

步骤3

起一口锅烧开水，放入腐竹。
热拌腐竹的做法图解4

步骤4

当水再开时（时长约2分钟），捞出腐竹沥干水份备用。
热拌腐竹的做法图解5

步骤5

另起一炒锅放油，7成热时，小火将步骤2爆香，关火。
热拌腐竹的做法图解6

步骤6

放入腐竹，加盐、生抽、老抽、陈醋、蚝油拌匀。装盘待凉后，放入冰箱冷藏室。

热拌腐竹的烹饪技巧

1、腐竹不要泡太久，容易断，看相不佳。2、爱吃辣的还可以加放剁辣椒。3、可以放葱花或香菜，但一定不要进生水，容易引起食物变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

©本菜谱的做法由 深蓝411 编写，未经授权不得转载

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