玛格丽特饼干

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老方小雨

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单位同事2年前生了一对龙凤胎，全家可开心了；如今已是满地跑的帅哥靓妹了特别爱吃甜食；已为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎；这次同事又Q我了说：除了蔓越莓外，还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包；哈哈，所以我就想到了这款玛格丽特，那种入口即化的口感，那对龙凤兄妹肯定会喜欢的~`~

玛格丽特饼干的用料

蛋黄 2个	糖粉 50克
黄油 100克	玉米淀粉 100克
低筋面粉 100克	食盐 2克

玛格丽特饼干的做法

步骤1

备好食材

步骤2

鸡蛋冷水入锅煮熟

步骤3

低粉和玉米淀粉过筛备用

步骤4

取蛋黄碾碎过筛备用

步骤5

软化的黄油中加入食盐、糖粉打至蓬松

步骤6

加入蛋黄屑拌均

步骤7

倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀

步骤8

再轻揉成团保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时左右

步骤9

取出面团分份，轻揉成10克/份小球

步骤10

用拇指轻轻按压，小球呈自然裂开状

步骤11

送入烤箱中层，170度上下火

步骤12

烤20分钟左右至表面金黄

步骤13

时间到取出烤盘

步骤14

撰写制作步骤

玛格丽特饼干的烹饪技巧

1、需提前将黄油取出软化到位，是否将黄油到位，会直接影响饼干入口即化的口感 2、先将低粉和玉米淀粉过筛，再将煮熟的蛋黄一定要碾碎过筛，这样顺序比较合理 3、筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可，切记向揉面团那样反复揉搓，以免面粉直筋影响口感 4、分份时重量不易过大，约8~10克最为理想 5、用拇指轻压裂开即可，无需用劲，否则极易造成四周太厚中间太簿，烤至过程中上色不均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-25

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：烘焙饼干下午茶 4-5岁学龄前儿童

老方小雨

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