麻辣炒手

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想起做这道菜是因为看到一妹子在朋友圈里晒了一晚重庆麻辣炒手！正好大过年的早餐店都关门了！还要上班的我只好自食其力了！就想做这个当早餐正好！谁知道我家小弟刚好过来！好嘛！到最好完全没我的了

麻辣炒手的用料

五花肉 300g 生姜 20g
香葱 适量 辣椒油 三勺
香油 少许 鸡蛋 1个
胡椒粉 适量 花椒面 适量
盐 少许 鸡精 少许
高汤（浓汤宝） 1块

麻辣炒手的做法

麻辣炒手的做法图解1

步骤1

肉剁碎！加入盐！油！葱段！胡椒粉！鸡精！少许糖搅拌均匀！然后把生姜泡的生姜水大概20毫升很！分三次倒入肉馅中！每次都要搅拌到肉馅把水份吸收完全在家！最后放入一个鸡蛋搅拌！搅拌到肉馅粘粘的！静至十分钟
麻辣炒手的做法图解2

步骤2

皮！就买菜市场现成的就好！一定要看清楚是当天做的！有些商贩把之前没卖完的放冰箱冷藏了再买！皮的口感会差很多的！
麻辣炒手的做法图解3

步骤3

包法就按照这个吧！
麻辣炒手的做法图解4

步骤4

这是我包好的！当当！好看不！
麻辣炒手的做法图解5

步骤5

用口锅烧开水后放入炒手！注意放下后轻轻搅拌一下！防止粘连在锅底！
麻辣炒手的做法图解6

步骤6

煮大概八到十分钟后！过水捞起抄手放入碗中！加入香葱！香醋！少许盐！糖！然后加入红油（辣椒红油！等下我把步骤发到后面！）！在用热油锅炒红豆瓣酱！放几粒花椒炸香！捞出丢掉！倒入炒收碗中！最后在淋上一碗高汤！（就用煮抄手的水放浓汤宝煮成高汤）或者热水也行！
麻辣炒手的做法图解7

步骤7

这是自己做的辣子油！把芝麻和辣椒末放在一起！油锅烧热都放点油！放入一些大料和花椒！葱！姜！炸香变焦！然后捞出不用！再把热油浇在辣椒末上！一碗红彤彤简易版的辣椒油就做好了！
麻辣炒手的做法图解8

步骤8

最后的成品图！好吃的不要不要！

麻辣炒手的烹饪技巧

口味按照自己的适应度调！最好加鸡蛋液！这样口感会嫩滑！馅料一定要搅拌到有胶劲感！这样做出来的肉很鲜！希望大家会喜欢我的美食！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-26

©本菜谱的做法由 小厨娘不打烊 编写，未经授权不得转载

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