酒酿吐司

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酒酿和面团揉捏在一起，一款混合着淡淡酒糟味的吐司应运而生了。这款吐司加入了大量的酒酿，减少了酵母量，发酵的会慢一些，但是吐司非常之松软清甜。

酒酿吐司的用料

酒酿（连汤带米） 210g 白砂糖 20g
发酵粉 2.5g 高筋面粉 280g
盐 2g 无盐黄油 20g

酒酿吐司的做法

酒酿吐司的做法图解1

步骤1

酒酿＋发酵粉＋白砂糖先混合
酒酿吐司的做法图解2

步骤2

加入面粉和盐，开始和面
酒酿吐司的做法图解3

步骤3

这个时候就可以加入黄油了
酒酿吐司的做法图解4

步骤4

面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞
酒酿吐司的做法图解5

步骤5

揉到完全扩展阶段
酒酿吐司的做法图解6

步骤6

揉好的面团均匀切割成三份，滚圆
酒酿吐司的做法图解7

步骤7

每一份都用擀面杖擀开
酒酿吐司的做法图解8

步骤8

然后卷起，卷好的面团盖保鲜膜静置15分钟
酒酿吐司的做法图解9

步骤9

再次擀开卷起
酒酿吐司的做法图解10

步骤10

放置吐司盒发酵（时间有点久 耐心喔）
酒酿吐司的做法图解11

步骤11

发酵好的面团烤箱底层，180度烤35分钟
酒酿吐司的做法图解12

步骤12

上色后加盖锡纸，烤好妈说出炉脱模，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。

酒酿吐司的烹饪技巧

最后要说的就是并不是揉面时间越长越好，重点是状态！如果揉面时间过长，很可能将已经形成的面筋抻断，这样就会造成无法挽回的损失了。这种现象在使用面包机揉面的时候大家要尤为注意，小心揉过头哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-27

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 吐司机 面包 电器 烤箱

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