玫瑰酒酿吐司

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o月小亮o

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玫瑰的清香夹着酒酿的甜美～这就是女生该拥有的一款吐司啊！这个配方是根据吴克己老师的芬芳玫瑰吐司改动的，向大师致敬！
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玫瑰酒酿吐司的用料

高筋面粉 250克	糖 25克
奶粉 5克	酒酿 70克
水 110克	玫瑰花酱 15g
海盐 5克	鲜酵母 9克
黄油 20克

玫瑰酒酿吐司的做法

步骤1

除黄油和盐玫瑰花酱以外，所有食材放入桶内搅拌至面团光滑加入盐和黄油继续揉面至扩展阶段后加入玫瑰酱搅拌均匀后取出进行基本发酵（建议时间及温度28度60分钟）

步骤2

取出发酵好的面团平均分成两份排气后滚圆进行中间发酵20分钟

步骤3

面团擀开翻面卷起松弛10分钟

步骤4

将松弛好的面团擀开翻面卷起

步骤5

放入模具中进行最后发酵（建议时间温度35度 50分钟）至模具9分满

步骤6

烤箱提前预热下火200度上火170度 38分钟表面上色后加盖锡纸

步骤7

取出晾凉切片

玫瑰酒酿吐司的烹饪技巧

面团发酵要根据面团情况判断是否发酵好，不能完全依靠时间判断。烤箱的温度时间根据自家烤箱调整。酒酿要尽量干一些，也就是说只要米的部分。水可以预留10g根据面粉的吸水性加减。玫瑰花酱加入后搅拌均匀即可不要过度搅拌以免面团筋膜被破坏。配方中的鲜酵母用量若换成干酵母请除以三。海盐换成普通盐用4克即可。
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创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 o月小亮o 编写，未经授权不得转载

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