啤酒卤蛋

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笨丫

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这个卤蛋以前发过菜谱，但是量不具体。这次的量比较具体，是朋友分享的，这里谢谢她也和大家分享一下

啤酒卤蛋的用料

鸡蛋 8-10个	啤酒一大罐
酱油 5汤勺	白糖一汤勺
盐少许

啤酒卤蛋的做法

步骤1

鸡蛋8~10个，洗净。锅里加水能没过鸡蛋三分之二就可以了，撒上盐，露出水面的鸡蛋壳上都有些盐哈，全程中小火慢慢煮十分左右关火，可以稍微焖会儿

步骤2

煮好的鸡蛋捞入有凉水的盆里浸泡，感觉不是特别烫手的时候就可以趁热剥壳了。剥壳的时候将鸡蛋在台面滚一圈，这样蛋壳基本会和鸡蛋有些许缝隙再慢慢剥壳，就能剥的比较光滑了。准备一罐啤酒，一些酱油，糖和盐

步骤3

把啤酒倒入锅里，再加一小勺盐，基本和平时做菜用的量差不多，再加一汤勺白糖，五汤勺酱油。啰嗦一句，酱油的颜色很大程度决定了成品的色泽，请酌情选择。

步骤4

大火烧开小火慢煮30分钟后关火捞出浸泡一个小时后就可以吃了。建议最好在煤气灶上慢慢煮，上色比较好。我偷懒放在电饭煲里，半小时后基本没上色，这是又重新在煤气灶上又煮了几分钟才如此颜色

步骤5

一个多小时后捞出晾会儿，颜色会比浸泡的时候漂亮些。但是我做的还是不如朋友的，味道是真心赞一个，盐味儿合适，香香的！

步骤6

朋友做的多诱人啊！我和她讨论半天，色泽一个是和糖的多少有关，我用的比较少。一个小时酱油的色泽问题，和卤煮的问题。请大家自行调整

啤酒卤蛋的烹饪技巧

啰嗦几句最后成品色泽问题，我做的色泽远远不如朋友做的，和她一起讨论了下，1是和酱油颜色有关，这是主要的。2是卤煮的方式，我用的电饭煲，自己也明显感觉到不如在煤气灶上上色！3应该和白糖量多少有关系，我加的比较少。所以提请大家自行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-27

©本菜谱的做法由笨丫编写，未经授权不得转载

笨丫

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