三色蛋

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凉菜中的颜值担当。

三色蛋的用料

皮蛋 2个 咸鸭蛋 2个
鸡蛋 5个 凉开水 少许

三色蛋的做法

三色蛋的做法图解1

步骤1

准备材料（为了成品美观，先把皮蛋放在沸水中煮5-8分钟，这样可以让皮蛋的蛋黄凝固，切的时候就不会粘刀了）。
三色蛋的做法图解2

步骤2

分离4个鸡蛋黄。
三色蛋的做法图解3

步骤3

将4个鸡蛋白、1个整的鸡蛋、2个咸蛋白混合，搅拌均匀。
三色蛋的做法图解4

步骤4

将4个鸡蛋黄中加入凉开水（蛋黄总量二分之一的水），搅拌均匀。
三色蛋的做法图解5

步骤5

将2个皮蛋、2个咸蛋黄切成小丁。
三色蛋的做法图解6

步骤6

为了方便脱模，先将模具用锡纸包起来。
三色蛋的做法图解7

步骤7

将切好的皮蛋、咸蛋黄倒入步骤3的蛋白液中，轻轻摇晃（不能搅拌，否则容易将皮蛋搅破，蒸出来的成品就不漂亮了）。
三色蛋的做法图解8

步骤8

将搅好的蛋液倒入模具中，轻轻晃动使其分布均匀。放入水已经烧开的蒸锅里，蒸10分钟。
三色蛋的做法图解9

步骤9

取出。
三色蛋的做法图解10

步骤10

倒入搅拌好备用的鸡蛋黄液，放回锅中继续蒸 8 -10分钟关火即可出锅。
三色蛋的做法图解11

步骤11

取出放凉。
三色蛋的做法图解12

步骤12

切片装盘即可。

三色蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-29

©本菜谱的做法由 猫咪的快乐食光 编写，未经授权不得转载

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