蒸蛋糕

精品
7577 浏览 35 收藏
收藏
小剑的猫
小剑的猫
＋ 关注

两年里自学做了N遍，没成过，一直做成蛋饼。去年公司掀起做蛋糕风，终于学成了。可以蒸也可以烤。

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 5个 中筋面粉 67g
澄粉 33g 牛奶 40g
白糖 70g

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

1、将5个鸡蛋蛋黄蛋清分离在两个大碗里，要确保碗里无水无油，蛋清里不可有蛋黄。
蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

2，蛋清搁一边，先做蛋黄。蛋黄里加入牛奶40克，白糖23克（三分之一白糖），用筷子慢慢搅匀白糖搅化。
蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

3、接着在蛋黄里继续分次筛入面粉和澄粉，次数由你定。筷子慢慢搅
蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

4、注意面粉搅的时候会一粒一粒搅不匀，不用担心，面粉全部搅完后就很细腻均匀了。
蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

5、现在做蛋清，加入47克白糖（三分之二），用电动打蛋器打发。
蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

6、打发到碗倒扣蛋清不倒下来就可以了。这是碗倒扣的图片。
蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

7、将蛋清分2至3次加入蛋黄，混合搅匀。然后就可以下锅蒸或者入烤箱啦。将拌好的蛋糕浆放在一个不锈钢碗里，注意不要装满，用大碗，用碟子倒扣着盖紧，不能让太多水汽跑进去。蒸锅先放水蒸至沸腾，再将蛋糕浆下锅大火蒸30分钟。就可以出锅啦！
蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

8、搞定了！

蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-29

©本菜谱的做法由 小剑的猫 编写，未经授权不得转载

蒸蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

蒸蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蒸蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 蒸蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活